A burgonya alkalmankénti evése valószínűleg nem fog ártalmat okozni, de ha sok étkezési burgonya van, mellékhatások jelentkezhetnek. Valószínűleg nem lesznek súlyosak, hacsak nem allergiás a burgonyára, de puffadás, székrekedés és gyomorfájdalom lehet.
Ha az étrendben sok burgonya, valamint egyéb gyorsan emésztő szénhidrátok vannak, akkor magas vérnyomás vagy inzulinrezisztencia alakulhat ki, amely a 2. típusú cukorbetegséghez kapcsolódik. Természetesen ez általában csak a magas szénhidráttartalmú étkezés után évek óta történik, és általában nem a burgonya étkezésének közvetlen eredménye.
Magas vérnyomás
A burgonya oly sok felhasználásával, a hasábburgonyától a sajtkefektől a sütésig, Amerika egyik kedvenc zöldsége. A Nemzeti Burgonya Tanács szerint minden ember átlagosan körülbelül 116 font burgonyát fogyaszt évente. Ez nagyon sok dudor; és ez a mennyiség lehet az oka annak, hogy valamilyen negatív mellékhatást tapasztal. A burgonya önmagában nem káros az Ön számára, de ha túlzásba lép, előfordulhatnak bizonyos problémák.
Egy, a BMJ- ben 2016 májusában közzétett tanulmány heti négy vagy annál több burgonya adag fogyasztásának egészségügyi hatásait hasonlította össze egy havi kevesebb adag étkezésével. Megvizsgálták a burgonya különféle elkészítéseit is, beleértve a sült, főtt, sült krumplit és a chipset, hogy meghatározzák, vajon ez változtat-e meg. A kutatók azt találták, hogy az összes burgonyafajta magasabb, hosszú távú bevitelét, kivéve a chipset, a magas vérnyomás fokozott kockázata okozta.
Noha a megnövekedett vérnyomás pontos mechanizmusa nem volt egyértelmű, a kutatók úgy vélték, hogy ez összekapcsolható két fő okkal. Az első az, hogy a burgonya magas bevitelét a súlygyarapodással is összefüggésbe hozták, ami a magas vérnyomás kockázati tényezője.
A második az, hogy a magas szénhidráttartalom miatt magas glikémiás szintű élelmiszereknek tekintik őket. A magas glikémiás szénhidráttartalmú étrend növeli a magas vérnyomás kockázatát. Más szavakkal: a burgonya nem közvetlenül a hibás.
Kiegyensúlyozatlan vércukor
Annak ellenére, hogy a BMJ kutatói leírták, a burgonyafogyasztás egyik hátránya, hogy a gyökérzöldséget magas glikémiásnak tekintik. A "magas glikémiás" kifejezés olyan szénhidrátokra vonatkozik, amelyek gyorsan emésztődnek, és mind a vércukorszintben, mind az inzulinban gyors tüskeket okoznak, majd mindkettőben mártással járnak. Idővel ezek a vércukorszint-ingadozások inzulinrezisztenciához és végül 2. típusú cukorbetegséghez vezethetnek.
A túl sok magas glikémiás szénhidrátot tartalmazó étrend étkezése szintén hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. De a burgonya önmagában nem jelent problémát. Valószínűleg túl sok burgonya, valamint túl sok más magas glikémiás étel együttes fogyasztása, például fehér rizs, fehér kenyér és azonnali zabliszt.
Fontos megjegyezni, hogy a burgonya sok szénhidrátja ellenálló keményítőből származik, amely olyan fajta szénhidrát, amelyet a test nem tud emésztni. Emiatt lehet, hogy nem gyakorolnak olyan szignifikáns hatást a vércukorszintre és az inzulinszintre, mint más magas glikémiás szintű ételek. A Mayo Clinic szerint ez az egyik bukás, amikor egy ételt kizárólag annak glikémiás indexe alapján ítélnek meg. Nem veszi figyelembe, hogy az élelmiszer mely szénhidrátokat tartalmaz, vagy azokat a tápanyagokat, amelyekkel ezek a szénhidrátok kapcsolódnak.
A burgonya egyéb hátrányai
Ha túl sok rostot eszik, vagy túl gyorsan beépíti az étrendbe az alacsony rosttartalmú étrend betartása után, ez olyan kellemetlen mellékhatásokat okozhat, mint puffadás, gáz, görcsök, hasmenés, étvágycsökkenés, teltségérzés csak kis mennyiségű étkezés után és nem szándékos fogyás. A rost bizonyos tápanyagok, például a cink, a vas, a magnézium és a kalcium felszívódását is gátolhatja, ami tápanyaghiányhoz vezethet.
Nem valószínű, hogy néhány burgonya itt és ott eszik problémát, de ha sok más magas rosttartalmú ételrel együtt eszik őket, vagy ha túl sokat eszik, akkor ez lehetséges. Ha sok rostot eszel, akkor is fontos ellenőrizni, hogy elegendő vizet igyál-e el. Ahogy a rost mozog az emésztőrendszeren keresztül, felszívja a vizet, mint egy szivacs. Ha az emésztőrendszerben nincs elegendő víz ehhez, a rost émelygést és székrekedést okozhat.
Vigyázat!
- Viszkető szemek és orr
- Tüsszentés
- Hányinger / hányás
- puffadás
- Gyomorgörcsök
- Hasmenés
- A nyelv és az arc duzzanata
- Köhögés
- Torok bezárása
- Csalánkiütés
- zihálás
- Mellkasi szorítás
- Légzésvesztés
- szédülés
- Szorongás
A legtöbb allergiás reakció bőrproblémákkal kezdődik, mint például csalánkiütés, kiütés és viszketés, de ez nem minden esetben igaz. Ha ezek közül az allergiás tünetek közül egyiket vagy azok kombinációját tapasztalja percekben, akár két órán belül a burgonya evése után, akkor valószínű, hogy allergiás vagy, és azonnal orvoshoz kell fordulnia. Ha allergiás, akkor még egy kis mennyiségű burgonya is jövőbeli reakciót válthat ki, ezért mindenképpen el kell kerülnie a gyökérzöldséget.
