A Reader's Digest Association kiemeli a rizst és a babot, mint „gyógyító ételt”, amelyet bele kell foglalni a szokásos étrendbe. A rizs keményítőtartalmú szénhidrát, amely vitaminokat és ásványi anyagokat, például B-vitaminokat és vasat biztosít. A bab magas A- és C-vitamin-, folát- és rosttartalommal rendelkezik. A babot "hiányos proteinnek" tekintik, mivel hiányzik bizonyos esszenciális aminosavak. A "teljes fehérjévé" váláshoz olyan gabonafélékkel kell kombinálni, mint például a rizs, amelyek biztosítják a hiányzó aminosavakat. Az étrend megváltoztatása előtt kérjen tanácsot egészségügyi szakembertől.
A rizs típusai
A rizs sokoldalú gabona, amely táplálékának fő eleme. Világszerte számos fajta található, köztük a Basmati, a Jasmine, az Arborio, a Fekete Japonica, a rizottó, a hosszú szemű fehér és a barna rizs. A barna rizs a táplálóbb gabona, amelyet fel kell venni az étrendbe. A barna rizst nem távolították el rostrétegéről, amely rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A barna rizs megtartja az olyan tápanyagokat, mint a niacin, magnézium, szelén és az E-vitamin. A barna rizsben található rost segít csökkenteni a glikémiás indexet, de mégis csekély hatással van a vércukorszintjére, ha cukorbetegséggel küzd.
Babfajták
Különböző babfajták százai vannak. A legnépszerűbb fogyasztott bab az adzuki, a fekete, a cannellini, a vese, a pinto, a vörös és a szójabab. A bab tápláló növényi élelmiszer, amely nagy mennyiségű rostot biztosít. A rost fontos a vér koleszterinszintjének szabályozásában és a szabályosság előmozdításában. A bab összetett szénhidrátok, amelyek lassan glükóz formájában szabadulnak fel a véráramban. A bab ideális a cukorbetegek számára, mivel nem okozják drámai emelkedést a vércukorszintben, mint az egyszerű szénhidrátok.
A vas funkciója
A rizs és a bab az ásványi anyag legfontosabb forrása, az úgynevezett vas. A vas fő funkciója az oxigén szállítása a test összes sejtjébe. A vasat hemoglobin előállítására használják, amely hordozóként működik. A vas megóvhat a fertőzésektől és a gyógyulás elősegítésétől. A vashiány olyan tünetek révén nyilvánvaló, mint a fáradtság, gyengeség, álmatlanság, energiahiány és a fertőzésre való hajlam.
A magnézium jelentősége
A magnézium egy ásványi anyag, amely a test sok funkciójához szükséges. A magnézium a kalciummal együtt működik a csontok és izmok felépítésében és fenntartásában. Az ásványi anyag szükséges az anyagcseréhez, az idegimpulzusok továbbításához és genetikai anyag és fehérje előállításához. A magnézium számos élelmiszerben megtalálható, beleértve a babot és a rizst, így a hiány ritka. Ennek oka lehet alkoholizmus, hasmenés, cukorbetegség, máj- és vesebetegség.
A rost előnyei
A barna rizs és az összes fajta bab jelentős mennyiségű rostot tartalmaz. Egy csésze főtt barna rizs körülbelül 4 g rostot tartalmaz. Egy 1/2-csésze babbab 8 grammot tartalmazhat. Leginkább oldhatatlan rost, amely segít megelőzni a székrekedést. Dr. Jonny Bowden, a "A 150 leg egészséges táplálék a Földön" írója szerint az oldhatatlan rost segít megvédeni a vastagbél-, emlőrákot és a megnövekedett rákot. A rost elősegíti a koleszterinszint csökkentését és a szívbetegségek megelőzését.
