A bambuszrügyek talán sokkal értékesebbek azért, amit nem adnak az étkezéshez, mint amit csinálnak. Míg az ázsiai zöldségek nem tele vannak tápanyagokkal, tömeget és textúrát adnak az ételekhez anélkül, hogy zsír- és kalóriafelhalmozódnának. Ha friss hajtásokat talál az élelmiszerboltban, kiszállítás előtt meghámozza és forralja fel őket. A konzerv hajtások könnyen elérhetőek az ázsiai piacokon és élelmiszerboltokban; melegítse fel őket, vagy hűtve tálalja. Használjon bambuszrügyeket sült krumpliban, dobja el tésztával, vagy adja hozzá a főzéshez. Alternatív megoldásként pácolt főtt vagy konzervált habokat ecetben és olajban pácolhat az ellenszennyő ételek optimális hozzáadása céljából.
Általános információ
Mivel a konzerv bambuszrügy finomabb kocka alakban érkezik, mint a házilag apróra vágott hajtás, érdemes összehasonlítani a hajtást a tömeg, nem pedig a tömeg alapján. 3, 5 oz. A bambuszrügyek alig több, mint 3/4 csésze főtt hajtás, míg 3, 5 uncia. konzerv hajtások száma majdnem pontosan 3/4 csésze. 3, 5 oz. főtt hajtások tálalása 12 kalória, míg a konzervált hajtások 19 kalóriát tartalmaznak. Mindkét típusban nulla vagy nagyon kevés zsír, nátrium vagy koleszterin van. A főtt hajtásoknak 2 szénhidrátot, a konzervben pedig 3 szénhidrátot kell tartalmazniuk. Mindkettő kb. 1, 6 g fehérjét tartalmaz.
Rost
A bambuszrügy jó tápanyagforrás. 3, 5 oz. A főtt hajtások kiszolgálása a szükséges rost 4% -át adja ki minden nap, a konzervált hajtások pedig a rost napi értékének (DV) 6% -át. A MedlinePlus szerint a rost elősegíti a koleszterinszint csökkentését és a vércukorszint stabilizálását, miközben segíti az emésztés szabályozását, és csökkentheti bizonyos rákok, köztük vastagbélrák kockázatát.
Vitaminok és ásványi anyagok
Ha orvosa javasolja, hogy hajtson végre DASH-t, diétás megközelítéseket a hipertónia megállításához, étkezési terv, válassza a frissen főzött bambuszrügyeket a konzerv fajtánál. A DASH étrend hangsúlyozza az egészséges kálium-bevitelt, amely egy alacsonyabb vérnyomáshoz kapcsolódó ásványi anyag. 3, 5 oz. A házi készítésű bambuszrügyek kiszolgálása a DV káliumtartalmának 15% -át teszi ki, ugyanakkor az azonos mennyiségű konzerv bambuszrügy csak 2% -ot tartalmaz a káliumhoz, melynek minden nap kell lennie. Mindkét fajta jó réz-, mangán- és B-6-vitaminforrás. Mindegyik a DV legalább 2% -át biztosítja a riboflavin, a foszfor és a cink számára is.
További előnyök
A Washington Állami Egyetem szerint bizonyos vegyületek a bambuszrügyben további előnyökkel járhatnak. Néhány vegyület, beleértve a fenolsavakat is, antioxidáns védelmet nyújthat a szívbetegségek és a rák ellen. A bambuszrügyekben alkalmazott másik fitokémiai anyag, a lignánok számos előnye származik, gombaellenes és antivirális tulajdonságokkal, valamint lehetséges rákellenes tulajdonságokkal.
