Nyersen, pörköltként vagy vajba őrölve az emberek sokféle módon fogyasztanak földimogyorót. A földimogyorót egészségre gyakorolt előnyeikről is megfigyelték, mint például a fehérje, a rost és az E-vitamin. Kevésbé ismert, hogy a tápanyagok el vannak rejtve a papírbőrben, amelyet gyakran eldobnak a földimogyoró fogyasztása előtt. A földimogyoróbőröknek az étrendbe történő beépítése pozitív hatást gyakorolhat az egészségre.
antioxidánsok
A földimogyoróbőr, amely a földimogyoró magjának körülbelül 3% -át teszi ki, gazdag fenolos vegyületekben, azaz antioxidánsban gazdag. Az antioxidánsok segítenek megvédeni a testet az oxidatív stressztől, amely különféle rákok és betegségek esetén fordul elő. A North Carolina University egy 2012-es tanulmánya, amelyet a "Journal of Food Science" publikáltak, arról számoltak be, hogy a földimogyoró bőrének 5% -os koncentrációjának hozzáadása a földimogyoróvajhoz jelentősen megnöveli antioxidáns szintjét anélkül, hogy az ízét vagy a textúrát feláldozná.
Pörkölt, nyers vagy Blanched
Ugyanez a 2012-es tanulmány, amelyet a "Journal of Food Science" -ben publikáltak, megmutatta, hogy a sült földimogyoró bőrének magasabb antioxidánsban gazdag fenolvegyületei vannak, mint nyers társaiknak. A tanulmány azt is megemlítette, hogy a pörkölés magasabb antioxidáns hozamot eredményezett mind a földimogyoróban, mind a bőrben, mint a kidomborított vagy a nyers földimogyoró. Kimutatták, hogy a pörkölt földimogyoró antioxidáns-tartalma is magasabb, mint a C-vitaminban vagy a zöld teában.
Resveratrol
A földimogyoró-bőr tartalmaz továbbá a resveratrol néven ismert erős vegyületet, amely a szőlőben és a borban is megtalálható. A resveratrolról ismert, hogy elősegíti a kitartást, csökkenti a gyulladást és megvédi a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. A fenolvegyületektől eltérően a pörkölt földimogyoró alacsony mennyiségű resveratrolt tartalmaz. A legtöbb resveratrol a déli stílusú főtt földimogyoróban található, amelyek több resveratrolot tartalmaznak, mint akár vörösbor, akár szőlőlé.
összefoglalás
Fõzve, pörkölve vagy földimogyoróvajban őrölve, a földimogyoróbőröknek az étrendbe történõ hozzáadása számos pozitív hatással lehet az egészségre. A földimogyoróbőr magasabb szintű antioxidánsokat tartalmaz, mint maga a földimogyoró, és még több, mint a zöld tea vagy a vörösbor. A pörkölés a fenolvegyületek legmagasabb szintjét eredményezi, míg a forrázás magasabb resveratrolszintet eredményez. Legközelebb ha antioxidánsokban gazdag földimogyorót szeretne kapni snackre vagy saját mogyoróvaj készítésére, hagyja a bőrt, hogy több táplálkozási és pozitív egészségügyi előnyt nyújtson.
