Az észak-karolinai burgonya egyesület szerint az átlagos felnőtt naponta kb. Egy burgonyát fogyaszt, és a burgonya a tejtermékek után Amerikában a második legfogyasztottabb étel. A burgonyapürével az étkezés egyik oldala lehet amerikai vágott, de ha cukorbetege van, aggódhat ennek a népszerű köretnek a szénhidráttartalma miatt. A diabéteszes étrend részeként beillesztheti a burgonyapürét, és az előkészítés és az adagolás mérete segít ellenőrizni a vércukorszintjét.
Szénhidrátok és burgonyapürével
A cukorbetegség akkor fordul elő, amikor a test nem tudja hatékonyan ellenőrizni a vércukorszintjét. A szénhidrátok befolyásolják a vércukorszintjét, ezért az American Diabetes Association étrendje azt ajánlja, hogy a cukorbetegek korlátozzák szénhidrát-bevitelüket az összes kalória 45 százalékára, vagy étkezésre 45-60 gramm szénhidrátra. A gyümölcs, zöldség, gabona, kenyér és hozzáadott cukor hozzájárul az étkezés szénhidráttartalmához. Egy csésze teljes tejjel elkészített burgonyapürével 174 kalóriát és 37 gramm szénhidrátot adnak, ami a teljes étkezéshez javasolt összes szénhidrát 62-82% -a.
A glikémiás index
A burgonyapürével szintén magas a glikémiás index, amely egy olyan eszköz, amely méri az élelmiszer hatását a vércukorszintre. A feldolgozatlan, magas rosttartalmú ételek, mint például a teljes kiőrlésű gabonafélék, valamint a legtöbb gyümölcs és zöldség, általában alacsony glikémiás szintű élelmiszerek, mivel a rost lelassítja a vércukorszint növekedését. A feldolgozás és a főzés gyakran növeli az ételek glikémiás indexét. A magas glikémiás szintű ételek besorolása legalább 70. A Sydney-i Egyetem glikémiás index-adatbázisa jelentése szerint a burgonyapürék glikémiás indexe 83. A pillanatnyi burgonyapürével glikémiás mutatója 87, a Harvard Health Publications szerint. Ha a cukorbetegség indexének betartásával követi a cukorbetegség kezelését, enni kell kis részletekben a magas glikémiás ételeket, például a burgonyapürét, és egyensúlyba kell hozni étkezés közben alacsony glikémiás ételekkel.
Burgonyapürével készítés
Amikor a burgonyapürét cukorbetegek számára készítik, az összetevők számítanak. A cukorbetegség növeli a szívbetegség kockázatát, tehát tartsa a burgonya szívét egészségesen, elkerülve a magas zsírtartalmú összetevőket. Az egyszerű burgonya triviális mennyiségű zsírt tartalmaz, kevesebb, mint 0, 5 gramm kis burgonyánként, de a teljes tej, a vaj és a sajt magas szintű telített zsírt tartalmaz, ami növeli a vér koleszterinszintjét. A teljes tejjel és vajjal elkészített 1 csésze burgonyapürében 10 gramm összes zsírból 7 gramm telített zsírból származik. Az amerikaiak élelmezési irányelve (2010) azt javasolja, hogy a felnőttek kalóriájuk kevesebb mint 10% -át telített zsírokból fogyasszák, de a szívbetegség kockázati tényezőivel rendelkezőknek legalább 7% -ra kell csökkenteniük a bevitelt. A zsír 9 kalóriát tartalmaz grammonként, tehát egy átlagos 2000 kalóriatartalmú étrend 7 százaléka egyenlő napi 15, 5 gramm telített zsírral.
Egészségesebb tálaló
Még mindig élvezheti a burgonyapürét cukorbetegek számára, de korlátozhatja a tálalás méretét. Vaj helyett ízesítse a burgonyát gyógynövényekkel és fűszerekkel. Ne hagyja ki a sót, mert a magas nátriumtartalmú étrend magas vérnyomáshoz vezet, amely a szívbetegségek kockázati tényezője. A fajta kedvéért édes burgonyapürét. A bőrrel édes burgonya glikémiás indexe 44, így alacsony glükóztartalmú étel. A burgonyát akár ki is hagyhatja, és kipróbálhatja a karfiolt. Egy csésze nyers karfiol csak 5 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot tartalmaz, így egészséges választás lehet bárki számára, aki cukorbetegeket követ.
