A fehérjére javasolt étkezési támogatások, vagy RDA, az étrendi fehérje összes grammjában kerülnek felsorolásra, függetlenül attól, hogy a forrás állati vagy növényi eredetű. Az állati és növényi fehérjék azonban egyedi módon különböznek egymástól. A napi protein sokféle forrásból történő beszerzése segít abban, hogy a test minden nap megkapja az összes nélkülözhetetlen aminosavat.
Milyen fehérjékből készülnek
Az élelmiszerekben található fehérjék aminosavakból készülnek. Bizonyos aminosavak, úgynevezett nem esszenciális aminosavak, amelyeket a test elkészíthet - míg mások esszenciális aminosavaknak nevezik magukat, az étrendből ki kell választaniuk, mert a tested nem tudja elkészíteni. A nem esszenciális aminosavak közé tartozik az alanin, az aszparagin, az aszparaginsav és a glutaminsav. Az aminosavak, például arginin, cisztein, glutamin, glicin, ornitin, prolin, szerin és tirozin általában nem lényegesek - kivéve a betegség és a stressz időszakában - jegyzi meg a MedlinePlus. A kilenc esszenciális aminosav a hisztidin, az izoleucin, a leucin, a lycin, a metionin, a fenilalanin, a treonin, a triptofán és a valin.
Az állati fehérje evésének előnyei
Az állati fehérjék, például a tojás, a hús, a csirke, a baromfi, valamint a tenger gyümölcsei és tejtermékei tartalmazzák az összes nélkülözhetetlen aminosavat, amelyre szüksége van a fehérjék építéséhez a testében. A tejtermékek kivételével a legtöbb állati eredetű fehérje kevés - ha van ilyen - szénhidrátot tartalmaz, így a fehérje teljes kalóriájának magas százaléka adható neked. Számos fehérjeben gazdag, állati eredetű élelmiszer, például a vörös hús, a tojássárgája és a sötét húsú baromfi is gazdag cinkben és hem-vasban, amelyek a szervezetben könnyebben felszívódnak, mint a növényi alapú élelmiszerekben található vasok.
A növényi fehérje étkezésének előnyei
A fehérje előállítása növényi alapú élelmiszerekből, például szója, quinoa, egyéb teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, valamint diófélék és magvak révén azt jelenti, hogy valószínűbb, hogy alacsonyabb az étrendi koleszterinszintje és az egészségtelen telített zsírok. A szója- és a quinoafehérjéket teljes fehérjeként osztályozzák, mivel tartalmaznak minden esszenciális aminosavat, hasonlóan az állati eredetű élelmiszerek fehérjéjéhez. A „Táplálkozás a klinikai gyakorlatban” című 2010. évi áttekintés arról számol be, hogy a vegetáriánus étrendet követő egyének alacsonyabb testtömeg-mutatóval, alacsonyabb vér koleszterinszinttel és alacsonyabb vérnyomással rendelkeznek, mint a nem vegetáriánusok. Bár nem minden növényi fehérje teljes fehérje, a nap folyamán számos növényi fehérje etetésével megszerezheti az összes nélkülözhetetlen aminosavat - jegyzi meg a MedlinePlus.
Állati és növényi fehérjék hátrányai
Hátrányok vannak mind az állati, mind a növényi alapú fehérjék esetében. Egyes állati élelmiszerekből származó fehérjék, például a magas zsírtartalmú húsok és a teljes zsírtartalmú tejtermékek nagy mennyiségű telített zsírt és étrendi koleszterint tartalmaznak, amelyek megnövelik a szívbetegségek kockázatát, ha a felesleges mennyiséget fogyasztják. Számos növényi fehérje tartalmaz néhány, de nem mindegyik esszenciális aminosavat. Noha a Nemzeti Kiegészítő és Alternatív Orvostudományi Központ azt sugallja, hogy a szója evése a legtöbb ember számára biztonságos, a szójafehérjék izoflavonokat tartalmaznak, ami hasonlít a női ösztrogén hormonra. A terhes nők és a meddőségben küzdő nőknek korlátozniuk kell a szója bevitelét, a "mai diétás" 2010. novemberi számának megfelelően.
Ajánlott összegek
Függetlenül attól, hogy táplálék-fehérje származik-e, az Ön teljes napi fehérjeigénye a neme, mérete és aktivitási szintje alapján történik. Az orvostechnikai intézet szerint a fehérje RDA terhesség és szoptatás alatt napi 71 gramm, más nőknél napi 46 gramm, a férfiak esetében pedig napi 56 gramm fehérje. A fizikailag aktív felnőtteknek napi fogyasztásuk testtömegük kilogrammonként legfeljebb 0, 91 gramm fehérjét jelent, állítja a Nemzetközi Sporttáplálkozási Társaság.
