A laurinsav, más néven dodekanánsav, egyfajta telített zsírsav. A telített zsír nagymennyiségben káros lehet, de a laurinsavnak mikrobiális tulajdonságai vannak, tehát hozzájárulhat a baktériumfertőzések elleni védelemhez - jegyzi meg Paul May, az angol bristoli egyetem professzora. Nem mintha sok étel nagy mennyiségű laurinsavat tartalmaz, bár találhat is néhányat, ha elég keménynek látszik.
Hűvös kókuszdió
A kókuszdióolajban található zsírsavak egy része a laurinsav. Jonny Bowden táplálkozási orvosa szerint ez a laurinsav, valamint egy másik zsírsav - a kaprilsav - adja a kókuszdiónak antivirális és antimikrobiális tulajdonságait. A kókuszdióban a laurinsav előnyeinek kihasználása érdekében próbáljon főzni kókuszdióolajban, adjon hozzá kókusztejet a curryhoz, vagy keverje össze az aprított kókuszdiót fehérjekrémekben vagy turmixokban. A kókuszdióolaj nagyjából fele laurinsav, tehát evőkanálban körülbelül 6, 5 gramm van.
Vedd fel a Palm-t
A pálmamagolajban a laurinsav is nagy mennyiségben van jelen. A pálmamagolaj-zsírsav-arány nagyon hasonló a kókuszdió-olajhoz. Csak ügyeljen arra, hogy kifejezetten pálmamag-olajat keressen. A szokásos pálmaolaj nagyon kevés laurinsavat tartalmaz, míg a pálmamag-olaj telített zsírtartalmának csaknem fele laurinsavból származik. Egy evőkanál pálmamag-olaj súlya körülbelül 13 gramm, ennek 82% -a telített zsír. Ez evőkanálban 10, 7 gramm telített zsírtartalmat, alig 5 gramm laurinsav-tartalmat eredményez.
Hozza ki a legtöbbet a tejből
Gyakoribb élelmiszer-forrás, amely laurinsavat tartalmaz, a tej. A legjobban a laurinsavban az emberi tej az emberi anyatej, de jó tehén- és kecsketej. A laurinsav a tehéntej teljes zsírtartalmának alig 3% -át, a kecsketej alig több mint 3% -át teszi ki. Egy csésze teljes tej alig több mint 8 gramm zsírt tartalmaz, körülbelül 0, 25 gramm laurinsavat eredményezve csészénként.
A Lauric-i kilátón
Noha a laurinsavnak lehetnek bizonyos előnyei, erre vonatkozóan nincs meghatározott napi bevétel. A táplálkozási szakember, Mary Enig szerint napi 10 és 20 gramm laurinsav fogyasztása felnőttek és növekvő gyermekek számára előnyös lehet. Mivel a laurinsav-források szintén magas a telített zsírtartalmukban, azonban bölcs dolog ezeket korlátozni, kivéve, ha az orvos másként javasolja. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt ajánlja, hogy a telített zsírtartalmát a teljes kalóriabevitel kevesebb, mint 10% -ára korlátozza. Ez azt jelenti, hogy a napi 2000 kalóriatartalmú étrend során legfeljebb 200 kalóriát, vagyis 22 gramm telített zsírt kell fogyasztania.
