A cellulóz az egyik oka annak, hogy a zöldségek jót tesznek az egészségének. Ez egy természetes élelmi rost, amely megőrzi az emésztőrendszert jó működési állapotban, és segíthet megelőzni egyes bélbetegségeket. Más rostfajtákhoz hasonlóan, mint például a gyümölcsből származó pektin, a cellulózt gyakran növényekből, például a fa kérgéből extrahálják, és élelmiszer-adalékanyagként használják. Noha biztonságos adalékanyag, néha negatív figyelmet vonz. Ne hagyja, hogy ez akadályozza meg a zöldségek élvezését, valamint a tápanyagok és a rost teljes kihasználását.
A gombóc a cellulózról
A poliszacharidok olyan szénhidrátok, mint például keményítők vagy komplex szénhidrátok, amelyek tíz-tízezer cukormolekulából állnak össze. A cellulóz szintén poliszacharid. Minden növényben megtalálható, ahol tárolja a cukrot, és megalapozza a merev szerkezetet, amely támogatja a növényi sejtfalakat. Számos termék, például papír, pamut és fa, készül cellulózból. Ezek a különféle szerepek miatt a cellulóz ételként nem vonzó lehet, de ha gyümölcsöt és zöldséget eszik, akkor a cellulózt fogyasztja, és előnyeit élvezheti.
A cellulóz egészségügyi előnyei
A cellulóz egy oldhatatlan rost, amelynek a testében nincs emészthető enzimek. Ennek eredményeként a cellulózban lévő cukrot nem használják energiahoz hasonlóan, mint más szénhidrátokat, ám ennek fontos feladatai vannak, mivel áthalad az emésztőrendszeren. A rost felszívja a vizet, ami tömeget és nedvességet ad a széklethez, és segít megelőzni a székrekedést. Más típusú oldhatatlan rosthoz hasonlóan a cellulóz segíthet megakadályozni a divertikuláris betegséget, amely akkor fordul elő, amikor a vastagbél falában lévő tasakok meggyulladnak. Ezenkívül azok a férfiak, akik nagyobb mennyiségű oldhatatlan rostot fogyasztottak, kevésbé valószínű, hogy prosztata rákban szenvednek - jelentette a "Journal of Nutrition" 2014. április kiadásában szereplő tanulmány.
Legjobb zöldségforrások
A zöldségben található rost körülbelül egyharmada cellulózból áll - jelentette az Orvostudományi Intézet. Ez azt jelenti, hogy a legjobb cellulózforrás a legtöbb rosttartalmú zöldség. Körülbelül 4 gramm teljes rostot kap az 1/2 csésze főtt borsó, édesburgonya, okra és a kelbimbó. További jó választás: 1/2-csészes adagonként 2-3 gramm rost, spárga, kelkáposzta, brokkoli és zöldbab. Az IOM szerint az összes rost ajánlott napi bevitelét, beleértve az oldhatatlan és az oldhatatlan mennyiséget is, 25 gramm nők esetében és 38 gramm férfiak esetében.
Lehetséges mellékhatások
A Közérdekű Tudományos Központ beszámolója szerint a cellulóz biztonságos élelmiszer-adalékanyag, amelynek célja a textúra javítása, a cukor kristályosodásának megakadályozása és az élelmiszerek sűrítése. Mellékhatásokat, például gázt, puffadást és hasmenést tapasztalhat, ha túl sok cellulózt fogyaszt, vagy hirtelen megnöveli az étrend rosttartalmát. Ha még nem fogyasztja el az ajánlott 2, 5–3 csésze zöldséget naponta, akkor korlátozhatja a mellékhatások kockázatát, ha fokozatosan hozzáadja étrendjéhez. Fontos is sok vizet inni. Elegendő folyadék nélkül nagy mennyiségű cellulóz akadályozhatja meg a bélét.
