A karakterlánc a nem keményítőtartalmú zöldségek egyik fajtája. Alacsony kalória- és szénhidráttartalmú, nem keményítőtartalmú zöldségek kiváló választást jelentenek, ha cukorbetegség-diéta van. Az American Diabetes Association szerint valójában a nem keményítőtartalmú zöldségeknek az ebéd és vacsora összes étkezésének felét fel kell venniük.
Táplálkozási tények
A tálalás méretét tekintve 1 csésze nyers nem keményítőtartalmú zöldség egyenlő 1/2 csésze zöldségléval. Egy csésze nyers zöldbab körülbelül 31 kalóriát tartalmaz. A zöldbab mellett alacsony kalóriatartalmú, nagyon kevés szénhidrátot is tartalmaz. A szénhidrátok közé tartozik a cukor, a keményítő és a rost. Egy csésze nyers zöldbab tartalmaz 3, 26 g cukor, 0, 88 g keményítő és 2, 7 g rost. Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma szerint a zöldbab kiváló ásványianyag-forrás, a kálium. Egy csésze 211 mg-ot tartalmaz. Az 1 csésze nyers zöldbab értékeinek 1/2 csésze zöldbab levélre kell vonatkoznia, ám az eltérő lehet a gyümölcslé módszerétől függően.
Glikémiás index
A diabéteszes étrendnek napi legalább 3-5 adagot nem keményítőtartalmú zöldségeket kell tartalmaznia. Az American Diabetes Association szerint a zöldséglé ivása elfogadható módja a nem keményítőtartalmú zöldségek napi ajánlott bevitelének a cukorbetegség diéta esetén. Ne feledje azonban, hogy a gyümölcspréselés folyamata általában növeli a gyümölcsök és zöldségek glikémiás mutatóját - ez az élelmiszereknek a vércukorszintre gyakorolt hatása). A zöldbablé magasabb glikémiás mutatójú, mint a nyers zöldbab, az egyik ok, hogy a zöldbabban található rost nagy része elveszik a gyümölcslé során.
Rost
Egy jó rostforrást úgy határozunk meg, hogy adagonként több mint 2, 5 g. Egy csésze nyers zöldbab 2, 7 g rostot tartalmaz, tehát a nyers zöldbab jó rostforrás. Ugyanakkor az a tény, hogy a gyümölcscentrifuga csökkenti a zöldségek rosttartalmát, az ivás helyett hátráltatja ahelyett, hogy megeszik a zöldbabot. Az American Heart Association szerint a magas rosttartalmú ételek elősegíthetik az egészséges testtömeg előmozdítását, valamint javíthatják a koleszterin- és a vércukorszintjét. A cukorbetegek fokozottan ki vannak téve a szívbetegség kialakulásának kockázatának.
Kálium
A zöldbab kiváló káliumforrás. A rostmal ellentétben a kálium, más vitaminok és ásványi anyagok nem csökkennek a gyümölcslé során. Magas káliumtartalmú ételek, például a zöldbab juice segíthet csökkenteni a vérnyomást. Mivel a cukorbetegeknek fokozott a magas vérnyomás kockázata, hasznosnak bizonyulhat a zöldbab és más magas káliumtartalmú ételek beépítése az étrendbe. A kálium elnyomja a nátrium vérnyomásra gyakorolt negatív hatásait.
