A quinoát elkészítheti és felhasználhatja ugyanúgy, mint más gabonaféléket, függetlenül attól, hogy rizst készít-e, vagy őrölt quinoa-lisztet használ a sütéshez. Ez azonban nem egy igazi gabona - a quinoa valójában mag. Ennek ellenére könnyen emészthető, és számos tápanyagot tartalmaz, amelyek támogatják az emésztőrendszert, beleértve a rost- és B-vitaminokat.
Rost emésztési mozgáshoz
A rost tömegesen hozzáadja a meggyógyított étel tömegét, amely elhagyja a gyomrot, ami elősegíti az emésztőrendszer falának izmainak zsugorodását. A vékonybélben ezek a összehúzódások keverik az ételt az emésztő enzimekkel, és megkönnyítik a tápanyagok felszívódását a véráramba. A vastagbélben a rost felszívja a nedvességet, tömegesen növeli a székletét és megakadályozza a székrekedést. Egy csésze főtt quinoa 5 gramm rostot tartalmaz. Ez a mennyiség biztosítja, hogy a nők 25 gramm rostjának 20 százalékát kell naponta enni, a férfiak által ajánlott 38 gramm napi bevitel 13 százalékát.
Táplálkozási támogatás
A quinoa tartalmaz B-vitaminokat és egy aminosavat, amelyek mind támogatják az emésztést. A tiamin elengedhetetlen a sósav előállításához, tehát fontos tápanyag a gyomor emésztéséhez. A szervezet az emésztőrendszer nyálkahártyájának normális fejlődéséhez a riboflavintól függ. A Quinoa tartalmazza a glutaminsav aminosavat is, amelyet a test glutaminná alakíthat. A glutamin a bélrendszer elsődleges energiaforrása a sejtek számára, és egészségesen tartja a nyálkahártya nyálkahártyáját.
Gluténmentes alternatíva
Függetlenül attól, hogy gabonaként vagy lisztként őrölték-e, a quinoa gluténmentes alternatívát kínál a búza, rozs és árpa termékekhez. Celiakia esetén a glutén immunválaszt vált ki, amely a vékonybél olyan szerkezeteinek károsodásához vezet, amelyek felszívják a tápanyagokat. Az összes glutén elkerülése az egyetlen mód az egészséges emésztőrendszer fenntartására és a tápanyagok normál felszívódásának biztosítására. A Quinoa különösen tápláló gluténmentes lehetőséget biztosít, mivel teljes fehérjét, valamint több fehérjét, káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat biztosít, mint más gluténmentes gabonafélék, például kukorica és rizs.
Előkészítési óvintézkedések
Az egyes quinoa-magok külső rétege fitokémiai anyagokból, úgynevezett szaponinokból áll. A szaponinokat természetesen megtalálják a növényekben, és ha élelmiszerekben, például babban fogyasztják őket, elősegíthetik a koleszterinszint csökkentését. A quinoa magokat borító szaponinok azonban nagyon keserűek, ezért azokat el kell távolítani, mielőtt a magvakat fogyasztják. Néhány márkanévű quinoa mag előmosott. Az összes többi terméknél öblítse ki a magokat többször hideg vízben, minden alkalommal ürítse ki és friss vizet használjon, hogy minden szappint eltávolítson.
