A glikémiás index annak a mértékét mutatja, amelyet a szénhidrátokat tartalmazó ételek gyakorolnak a vércukorszintjére. Ezeknek az élelmiszereknek a vércukorszintre gyakorolt hatását összehasonlítják a glükózzal, a referenciaélelemmel, amelynek glikémiás mutatója 100. Bár a vaj magas zsírtartalmú, nem befolyásolja a vércukorszintjét.
Vaj és vércukor
A vaj nem tartozik a glikémiás indexbe, mert nem tartalmaz szénhidrátokat. Azok az élelmiszerek, amelyek nem tartalmaznak szénhidrátot, nem befolyásolják közvetlenül a vércukorszint ugyanúgy, mint a szénhidráttartalmú élelmiszerek, és nem tartoznak a glikémiás indexbe. Ne feledje, hogy korlátoznia kell a vaj fogyasztását telített zsírtartalma miatt.
