A Worcestershire szósz egy összetett szósz, amelyet általában édes, savanyú és sós ízek sorának biztosítására használnak a főtt húsokhoz. A Worcestershire szószban sok összetevő található, például a Lea és a Perrins Worcestershire szósz. Fontos megjegyezni, hogy ez a szósz nem vegán, mivel jelentős mennyiségű halat tartalmaz. Ha allergiás a halakra, kerülje ezt a mártást, és keressen alternatívát.
Ecet
A Lea és Perrins táplálkozási adatai szerint az ecet a Lea és a Perrins Worcestershire szósz elsődleges alkotóeleme. Az ecet hozzájárul a mártás csípős ízéhez. Az ecet bizonyos savasságot ad a Worcestershire szószhoz, amely ízt ad a szószhoz, valamint az ételekhez, amelyekkel együtt használják.
Melasz
A melasz növeli textúráját és vastagságát a Lea és a Perrins Worcestershire szószban. A melasz szintén hozzájárul a mártás édességéhez.
Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
A Lea és Perrins Worcestershire szósz édes ízének nagy része magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból származik. Míg a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup a szósz egyik fő alkotóeleme, ez nem fordul elő olyan magas szintben, mint a szóda, üdítőitalok és egyes gyümölcslevek esetében.
anchovies
Szardellakat adnak a Lea és a Perrins Worcestershire szószhoz, hogy jellegzetes íze legyen. A kaliforniai BBQ Egyesület elmondja, hogy a szardellakat már régóta használják a húsmártásokban, különösen azok az angolok, akik a 18. század óta a szardellakat a mártások egyik fõ támaszpontjává tették.
Víz
A Lea és a Perrins Worcestershire szószhoz vizet adnak, hogy nagyobb mennyiségű legyen.
hagyma
A hagyma egyike a Lea és Perrins Worcestershire szószhoz hozzáadott számos aromaanyagnak, hogy megkülönböztető ízét biztosítsa.
Só
A Lea és Perrins Worcestershire szósz felismerhető sós ízével rendelkezik, amelyet a só ad, amelyet hozzáadnak a szószhoz. Míg a Lea és Perrins Worcestershire szósz más szószokra hasonlít, mint például a szójaszósz és a halszósz, a Lea és Perrins Worcestershire szósz só- és nátriumtartalma 65 mg / teáskanálnál jóval kevesebb, mint más szószoknál.
Fokhagyma
A fokhagyma hozzájárul a Lea és a Perrins Worcestershire szósz ízéhez.
Tamarind koncentrátum
A Tamarind Afrikában és Indiában termesztett vetőmag, amelynek édes és savanyú íze is van. A Tamarind az angolokon keresztül olyan szószokhoz, például Worcestershire szószhoz jutott, amelyek a 18. században Indiát gyarmatosították. A Missouri Botanikus Kert szerint a tamarind hozzáadja a Worcestershire szósz jellegzetes ízét.
szegfűszeg
A szegfűszegét fűszerként használják, hogy íze legyen a Worcestershire szósznak.
Természetes ízesítők
Lea és Perrins felsorolja a "Természetes ízesítőket" híres mártásuk összetevőjeként. A „The Mail” című 2009. novemberi cikk kifejti, hogy ez részben a szósz receptjének titkainak megőrzése érdekében. A cikk kifejti, hogy a szósz eredeti receptje több mint 170 évvel ezelőtt nyúlik vissza, és arra utal, hogy az olyan összetevők, mint a szójaszósz, a citrom, a savanyúság és a paprika lehetnek a szószban szereplő "természetes aroma" részei.
Chili paprika kivonat
A chili paprika kivonat egy fűszer, amelyet Worcestershire szószhoz adnak, mind az íz, mind az enyhe fűszerezés érdekében.
