A borsófélék a szántóborsónak nevezett déli borsócsoport részét képezik. Amerikába valószínűleg spanyol felfedezők vagy afrikai rabszolgák hozták őket. A friss tömegborsó robosztusabb ízű, mint a fekete szemű borsó vagy a tejszínes borsó, és ismertek a sötét gyümölcslevekből, amelyeket hagynak a bankban. Készítsen szárított tömegborsót egy éjszakán át történő áztatásával. A főtt borsó főzése egyáltalán nem bonyolult, ám előnyei vannak bizonyos ízesítéseknek, ezért főzzük a főszeres borsót szalonnával, sonkával vagy sós sertéshúskal.
1. lépés
Helyezze a tömegborsót egy tálba, és fedje le vízzel. Hagyja ázni egy éjszakán át.
2. lépés
Helyezzen egy szűrőedényt a mosogatóba, mosogatóba, és öntse bele a főszeres borsót. Hagyja, hogy lefolyjon.
3. lépés
Helyezze az apróra vágott szalonnát egy nagy edénybe a tűzhelyen, és fordítsa az égőt közepes-magasra. Hagyja, hogy a szalonna főzzön, alkalmanként keverve, amíg az edény alját be nem fedik szalonna csöpögések.
4. lépés
Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Főzzük őket, alkalmanként keverve, mindaddig, amíg a hagyma megpuhul.
5. lépés
Öntsük a csirkelevest a fazékba, és fentről keverjük fel a zöldségeket. Forraljuk fel a levest.
6. lépés
Adjuk hozzá a főszeres borsót, és forraljuk fel a levest. Fedjük le az edényt, és forraljuk le a lángot alacsony lángon.
7. lépés
Párolja a főszeres borsót 30–45 percig mindaddig, amíg gyengébbé nem válik. Ízesítsük őket repedt vagy cayenne-borssal.
Amire szüksége lesz
-
10 oz. szárított tömeg borsó
Szűrőedény
Fazék fedővel
4-6 szelet szalonnát, apróra vágva
1 apróra vágott hagyma
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 csésze csirkeleves
Repedt vagy cayenne paprika (opcionális)
Tipp
A gyors és bőséges ebédhez tálaljuk a főszeres borsót a rizs felett.
Figyelem
Ne főzzön túl a főszeres borsót, mert ízletes lesz.
