Dr. John Yudkin, Ph.D. szerint az asztali cukor miatt a test növeli a gyomor nyálkahártya rétegét, ami súlyos emésztési zavarokhoz vezethet. A magas szacharóz- és feldolgozott szénhidráttartalmú étrend megnövekedett savasságot eredményezhet az emésztőrendszerben, fájdalmas gyomorégéshez vagy sav-refluxhoz vezethet. Forduljon orvosához, ha puffadásban vagy emésztési zavarban szenved, miután cukros vagy szénhidrátos ételeket fogyasztott.
Hogyan emészthetők a cukrok?
A vékonybélben található enzimek lebontják az asztali cukrot, és nagyon gyorsan felszívják a véráramba. A cukrokat lebontó enzimeket a hasnyálmirigy termeli. A magas cukortartalmú étrendnek teljes mértékben működő hasnyálmirigyre van szüksége. Ha a hasnyálmirigy nem képes elegendő enzimet előállítani a magas cukorbevitel elősegítéséhez, a bélben a baktériumok egyensúlya kiegyensúlyozatlan lehet. A baktériumok túlnövekedése megzavarhatja a tápanyagok megfelelő felszívódását, és puffadást, gázt és fokozott savasságot okozhat a bélben.
Emésztőrendszeri betegségek
A GERD, vagy a gastro-oesophagealis reflux betegség az átfogó kifejezés, mely a nyelőcső-gyomor kapcsolatát befolyásoló különféle állapotok leírására szolgál. A gyomor magas savas tartalma „sav-refluxot” vagy „gyomorégést” okozhat, ami egy kellemetlen - néha fájdalmas - állapot, amelyben a gyomor tartalma felszívódik a nyelőcsőbe és károsodást okozhat. Noha a savas körülmények a gyomorégés gyakori oka, az alkalikus reflux - amikor a gyomor tartalma túl lúgos - a gyomor tartalmát a nyelőcsőbe folyósíthatja. A gyomorégõknek tudniuk kell, hogy mely ételek járulnak hozzá állapotukhoz, kerüljék azokat az ételeket, amelyek reflux-kiváltást idéznek elõ, és hasznos ételeket kell enniük a gyomorban található gyomorsav kiegyensúlyozása érdekében.
A szénhidráttartalmú étrend
Elaine Gottschall, biokémikus, sejtbiológus és a „Breaking the Vicious Cycle” szerzője az ételeknek az emberi testre gyakorolt hatásáról szóló tanulmányait felhasználta a speciális szénhidráttartalmú diéta elkészítésére, amely olyan elven alapul, amely bizonyos élelmiszerek könnyű emészthetők. és egyensúlyt teremt az emésztőrendszerben. A Gottschall a gyümölcsből, egyes zöldségekből, mézből és joghurtból származó monoszacharidokat ajánlja, szemben a tejben, asztali cukorban, malátatermékekben és keményítőtartalmú ételekben található diszacharidokkal és poliszacharidokkal. Gottschall a hüvelyeseket keményítő helyett ajánlja, miután az emésztőrendszer helyreállt. A speciális szénhidráttartalmú étrend ulceratív kolitisz, Crohn-betegség, irritábilis bél szindróma és gluténterápiás rezisztens celiakia kialakításánál jött létre, ám az étrend azoknak is működött, akiknek hasi emésztési zavara van, vagyis gázérzés vagy étkezés utáni puffadás..
Ételek, amelyek segítenek a LES-nél
A növényi fehérjék, például a babban és a lencseben található fehérjék, elősegítik a LES - az alsó nyelőcső sphincter - elősegítését. Forduljon étkezési szakemberhez, ha refluxban szenved, és fontolja meg a keményítőtartalmú szénhidrátok és állati zsírok cseréjét keményítő-ellenálló hüvelyesekkel, hogy segítse az izmok tonizálását, amelyek szabályozzák a sav / lúgot a nyelőcső és a gyomor között. Gottschall azt javasolja, hogy néhány hónappal az emésztőrendszer helyreállítása után adjon hüvelyeseket étrendjének.
