Mi a különbség a párologtatott tej és a szokásos tej között? Pontosan, amit a név sugall: A párologtatott tejből folyadék lett eltávolítva. A párologtatott tejet a tej sokféle módon helyettesítheti, de nem minden esetben.
Párologtatott tej és tej
Mielőtt kinyit egy kannát vagy dobozt elpárologtatott tejet, és elkezdené főzni, ellenőrizze, hogy van-e megfelelő dolog. Az elpárologtatott tejet gyakran közvetlenül a sűrített tej mellé helyezik a bolti polcokon, ám a kettő különbözik a receptektől.
Ahogyan a Nemzetközi Tejtermék-szövetség elmagyarázza, a víz mintegy 60% -át eltávolították mind a párologtatott, mind a sűrített tejből. A sűrített tej azonban hozzáadott édesítőszereket is tartalmaz. A párologtatott tejet, néhány figyelmeztetéssel, fel lehet oldani és többé-kevésbé lehet felhasználni, mint a szokásos tejet. De az extra édesség miatt a sűrített tej külön kategóriában létezik.
Találkozhat a száraz tejjel is - nem édesített változat, amelyből az összes vizet eltávolították. Mint az elpárologtatott tej, a száraz tejet víz hozzáadásával is fel lehet oldani, és néhány figyelmeztetéssel együtt felhasználhatjuk, mint a szokásos folyékony tejet.
A folyékony tejhez hasonlóan az elpárologtatott és a száraz tej is sovány, nem zsíros és teljes vagy teljes zsírtartalmú változatban kapható - ez egy további jó ok arra, hogy a termék címkéjét nagy figyelmet fordítson vásárlás közben.
A párologtatott tej helyett a tej
Megjegyzik továbbá, hogy az elpárologtatott tej bontatlan kannája legfeljebb hat hónapig tárolható. Ahogyan a Missouri Egészségügyi és Senior Szolgáltatások Osztálya (Missouri DHSS) kifejti, miután kinyitotta a doboz elpárologtatott tejet, a fel nem használt részeket szorosan lezárt tartályban kell tárolni, és három-öt napon belül fel kell használni.
A legtöbb ember úgy gondolja, hogy az elkészített elpárologtatott tej ízlése kissé eltér a szokásos tej ízétől - tehát az egyik jó módja a tejboltok kibővítésének az, ha a valódi tejet italra fogyasztásra vagy gabonafélékben történő felhasználására szánják, ahol az íze a leginkább nyilvánvaló. Eközben az elpárologtatott tejet sokféle receptben felhasználhatja, amelyekben az ízben mutatkozó kisebb különbségek kevésbé nyilvánvalóak.
Tippek a párologtatott tejreceptekhez
A Missouri DHSS kiváló ötleteket kínál receptekhez, amelyekben felhasználhatja az elpárologtatott tejet - a pékáruktól a makaróniig és a sajtig, a burgonyapüréig, a levesekhez, pudingokig és a kávé vagy tea készítéséhez.
Szeretne krémesebb végterméket? Ahelyett, hogy az elpárologtatott tejet vízzel feloldja, használjon ugyanannyi elpárologtatott tejet, mint a friss tejet. Egy másik jó tipp a Missouri DHSS-től: Válassza az elpárologtatott tej sovány / alacsony zsírtartalmú vagy zsírtalan változatát, hogy az ételek zsírtartalma alacsony maradjon. És függetlenül attól, hogy melyik változatot választja, rázza meg alaposan a párologtatott tejet, mielőtt kinyitja.
A Kansasi Egészségügyi és Környezetvédelmi Minisztérium újabb nagyszerű javaslatot kínál az elkészített elpárologtatott tej és a szokásos tej közötti íz-különbség enyhítésére: Próbáljon hozzá néhány csepp vaníliát az elkészített tej minden egyes negyedébe. Vegye figyelembe, hogy az 1 liter egyenlő 4 csészével.
