A probiotikumok különféle baktériumtörzsek, amelyeket az erjesztett vagy tenyésztett ételekben találnak, amelyek elősegíthetik az emésztőrendszert, kezelhetik az allergiákat és az asztmát, és javíthatják immunrendszerét. A probiotikumok általános forrása a joghurt és más tejtermékek, például a kefir, amelyek a jótékony baktériumok élő kultúráit tartalmazzák. A vegánok számára, akik nem fogyasztanak állati eredetű termékeket, nehéz lehet a probiotikumok felvétele az étrendbe. De a probiotikumoknak számos növényi forrása is szerepelhet vegán étrend részeként.
Erjesztett szójatermékek
Erjesztett szójatermékek akkor készülnek, amikor baktériumtenyészetet adnak a szójabab alapjához. Az ilyen kultúrák hozzáadhatók más élelmiszerekhez is, például a gabonafélékhez. A baktériumokat az élelmiszerek tápanyagtartalmának növelése érdekében adják hozzá, és ez a folyamat évszázadok óta része a világ különböző kultúráinak. Probiotikumokat tartalmazó erjesztett szójatermékek közé tartozik a miso és a tempeh, valamint az erjesztett szójaszószok, a tamari és a shoyu. A tenyésztett szója tejből készült joghurt szintén jó forrás lehet a probiotikumoknak.
Pácolt zöldségek
A sós és egyéb fűszerek mellett baktériumtenyészetekkel savanyított vagy erjesztett zöldségek a vegánok probiotikumainak nem állati eredetű forrásai lehetnek. Példa erre a kimchi, a japán erjesztett pácolt szilva, a pácolt gyömbér és az ecet helyett sóval erjesztett savanyúság.
Kombucha tea
A kombucha fekete tea, amelyet cukor, élesztő és baktériumok hozzáadásával erjeszttek, beleértve a probiotikus organizmusokat alkotó "jó baktériumokat". A Kombucha támogatói szerint a teában található baktériumok elősegítik az emésztést és megemelik az immunrendszert, mint a probiotikumokat tartalmazó hagyományos ételek. Mivel a kombucha készítéséhez különféle élesztő- és baktériumtörzsek széles választéka használható, fontos, hogy keressen olyan tea márkákat, amelyek tesztelték termékeiket, kizárva az olyan „rossz baktériumok” jelenlétét, amelyekről ismert, hogy fertőzéseket okoznak.
Egészségügyi szempontok
Mivel a probiotikumok természetesen léteznek a testén belül, a szakértők úgy vélik, hogy a probiotikumokat tartalmazó ételek fogyasztása biztonságos. A probiotikumok szedése azonban allergiás reakciókat, valamint enyhe emésztési problémákat, például gyomorpanaszokat, puffadást és hasmenést okozhat. Ha úgy dönt, hogy probiotikus kiegészítőket szed a probiotikus élelmiszerek helyett vagy azok mellett, akkor vegye figyelembe, hogy ezeket a kiegészítőket az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága nem szabályozza, és minőségük és hatékonyságuk ismeretlen lehet. Mielőtt bármilyen kiegészítőt szedne, beszéljen orvosával, különösen akkor, ha más gyógyszereket szed.
