A szervezetnek glükózra van szüksége, amelyet az étrend szénhidrátokból nyer. A finomított szénhidráttartalmú ételek, például a sütemények, a fehér kenyér vagy a rizs fogyasztása azonban kiválthatja a glükózszint-szabályozó hormon inzulin felszabadulását. Ez a vércukorszint hirtelen emelkedéséhez vezet, amelyet meredek csökkenés követ. A vércukorszint csökkenése fáradtnak, éhesnek és izgatottnak érzi magát. A vércukorszint kiegyensúlyozása érdekében alapvető fontosságú a megfelelő ételek és kombinációk kiválasztása, hogy az inzulin stimulálása fokozatos legyen.
Magas rosttartalmú élelmiszerek
A szénhidrátok kiválasztásakor válasszon olyan rosttartalmú ételeket, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek, babok és más hüvelyesek. A rost segít lassítani a glükóz felszívódását azáltal, hogy lelassítja az étel gyors elhagyását a gyomorból és a vékonybélbe jutását. Ez a hatás megakadályozza a drámai inzulinkibocsátást, mivel a glükózszint fokozatos emelkedését okozza. Csökkentheti az étkezés utáni glükózszintet és javíthatja az inzulinérzékenységet.
Fehérjeben gazdag ételek
Az ételekbe és snackbe fehérjét kell tartalmaznia, hogy segítse a vércukorszint stabilitását - jegyzi meg a Rochesteri Egyetem Orvosi Központjának weboldala. A fehérjék emésztése hosszabb ideig tart, tehát lassítja a glükóz felszívódását. A lassan emészthető élelmiszerek kevésbé drasztikusan befolyásolják az inzulin szekrécióját. Ha önmagában fogyaszt szénhidrátot, például gyümölcslét, akkor a vércukorszintje túl gyorsan emelkedhet és gyorsan eshet. Válasszon sovány fehérjeforrásokat, például halat, bőr nélküli csirkét és pulykat, alacsony zsírtartalmú sajtot, babot, szójatermékeket és a marhahús sovány darabjait.
Egészséges zsírok
A fehérjék mellett a zsír is hosszabb ideig emészthető, és ezáltal lassítja a glükóz felszívódását. A cél az egészségtelen telített zsírok korlátozása, amelyek megtalálhatók a finomított húsokban, a nagy zsírtartalmú tejtermékekben, a zsírban és az egyéb feldolgozott élelmiszerekben. Kiegyensúlyozza étkezését az egészséges telítetlen zsírokkal, amelyek megtalálhatók az avokádóban, az olajbogyóban, a halban, a magokban és a dióban. Használjon főzési módszereket, például forgácsolást, amelyek nem igényelnek extra olajat. Szitáljon tápláló olajokat, például lenmagolajat a salátájára a hagyományos salátaöntet helyett.
Egész napos energia
Az ételek egészséges zsírokkal, sovány fehérjével és magas rosttartalmú szénhidrátokkal történő kiegyensúlyozása jó módszer a vércukorszint hirtelen emelkedése és meredek csökkenése elkerülésére. Az ételek közötti vércukorszint elkerülése érdekében válasszon snackeket fehérje, szénhidrát és zsír keverékével, például alacsony zsírtartalmú joghurt friss gyümölcsökkel vagy csökkentett zsírtartalmú sajt teljes kiőrlésű kekszekkel. Kerülje az ételek kihagyását, mert a vércukorszint csökken, ha túl sokáig megy étkezés nélkül.
