A fehérje nélkülözhetetlen tápanyag található az izomban, a csontokban és más szövetekben. Amikor megeszi, az emésztőrendszer lebontja egyes aminosavakká. A fehérjék emésztési idejét az anyagcsere folyamata határozza meg, amely az egyes egyének emésztőrendszerében zajlik, többek között a tényezők között.
Tipp
A fehérje anyagcseréje időt vesz igénybe, mivel a gyomorban és a vékonybélben kémiai bontási folyamat szükséges. Az elfogyasztott fehérje típusa alapján a test akár 3 g vagy akár 10 g óránként is emészthető.
Fehérje emésztési folyamat
A fehérjék emésztése a szájban kezdődik, ahol a rágás az ételt kisebb darabokra osztja le. Onnan az élelmiszer belép a gyomorba, ahol a sósavat és pepszint tartalmazó gyomornedvek tovább bontják a fehérjét.
A gyomor-összehúzódások az részben emésztett fehérjét chimnek nevezett keverékbe keverik. A fehérje emésztése a szénhidrátokhoz képest hosszabb ideig tart a gyomorban, de rövidebb a zsírhoz képest.
A chíma a vékonybélbe jut a gyomorból, ahol a fehérjék emésztése történik. A hasnyálmirigy által felszabadított enzimek, azaz kimotripszin és tripszin, folytatják az emésztés folyamatát.
A vékonybél vonalát képező sejtekből további enzimek szétbontják a fehérjét egyes aminosavakká. Az izmok, amelyek a vékonybélben összehúzódnak, keverik és hajtják az emésztett fehérjéket az abszorpciós helyekre. Nagyon kevés fehérje juttatja el a vastagbélbe, mindaddig, amíg nem fogyaszt túl sok mennyiséget.
A fehérje anyagcserét befolyásoló tényezők
Bár a fehérje emésztési folyamata azonos módon történik, több tényező befolyásolhatja a fehérje emésztési idejét. Ezen tényezők egyike a fogyasztott fehérje összetétele.
A fehérje legegyszerűbb formái az aminosavak húrjai, amelyeket peptidkötések tartanak össze. Az általunk fogyasztott élelmiszerek a legösszetettebb formájukban tartalmaznak fehérjéket, ahol a fehérje aminosavszálai fel vannak emelve. Le kell szedni és széttörni annak érdekében, hogy a bél felszívja az egyes aminosavakat, és átadja azokat a véráramba.
A gyomorban levő savak elősegítik az összes aminosav-lánc kibontakozását, lehetővé téve a gyomorfal által előállított emésztő enzimek számára a peptidkötések szétesését. Minél könnyebb elérni az aminosavakat, annál gyorsabban lehet feldolgozni a fehérjét.
Ezért a kevésbé komplex összetételű fehérje emésztési sebessége gyorsabb. A tejben található savófehérje egy gyorsan emészthető fehérje példája. A felszívódási sebességet becslések szerint körülbelül 10 gramm / óra, összehasonlítva egy főtt tojással, amelynek felszívódási sebessége körülbelül 3 gramm / óra, a Nemzetközi Sporttáplálkozási Társaság folyóiratának adatai szerint.
Enni elegendő fehérjét
A fehérje megfelelő felhasználása érdekében fontos, hogy mindennap elegendő tápanyagot fogyaszt. Az ajánlott étrend-támogatás 0, 8 gramm jó minőségű fehérje, testtömeg-kilogrammonként, naponta. A felső tartomány úgy van beállítva, hogy az összes fehérjebevitelének nem haladja meg a 35% -ot. Ennek célja a krónikus betegségek kockázatának csökkentése.
A 2014. júniusi, a The Journal of Nutrition közzétett tanulmányban a kutatók megállapították, hogy a napi fehérjefogyasztás egyenletes eloszlása körülbelül 25% -kal növeli az izomfehérje szintézist 24 óra alatt. Az izomszintézis elengedhetetlen ahhoz, hogy a test növekedjen, fenntartsa és javítsa a vázizomcsoportokat. Ez azt mutatja, hogy egy ülés során nagy mennyiségű protein fogyasztása nem az ideális módja az ajánlott napi fehérjemennyiség elérésének.
