A sütemények általában jobban középen emelkednek, és így egy kupola alakul ki a torta számára. A repedés néhány pék esetében is a süteményproblémák közé tartozik. Miközben levághatja a torta kupolásos, repedt részét, a keverés és az elkészítés során megtett lépések - például a tortaszalagok használata - csökkentik vagy kiküszöbölik az aggodalmat.
Egy kis kísérlet a sütemény sütésével segít megérteni a saját sütő finom különbségét, amely befolyásolja a sütemények sütésének és emelkedésének módját. Az elvégzett beállítások finom süteményt eredményeznek anélkül, hogy tetején kupola lenne.
1. lépés: Ellenőrizze a sütő hőmérsékletét
Mérje meg a sütő hőmérsékletét egy kemencehőmérővel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy pontosan melegszik-e, a New Mexico State University Cooperative Service Service ajánlása szerint. Mérje meg a hőmérsékletet a különböző területeken, hogy lássa, melegszik-e egyenletesen.
A túl meleg sütő felgyorsítja a süteményt és megrepedezik - vagy akár megégett süteményt is.
2. lépés: Melegítse elő a sütőt
Melegítsük a sütőt 325 ° F-ig. A legtöbb süteménykeverék és receptek 350 F-et javasolnak, de az alacsonyabb hőmérséklet megakadályozza a sütemény gyors felszaporodását és repedését.
3. lépés: Készítse elő az összetevőket
Mérje meg az összetevőket a receptben vagy a tortakeverő dobozban megadottak szerint. A nem megfelelő mennyiség vagy az összetevők arányának elvetése befolyásolja a sütemény sütését, és magas középpontot vagy repedést okozhat.
4. lépés: Keverje össze az összetevőket
Keverjük össze az összetevőket az utasítások szerint. Kerülje a túlzott keveredést, amely extra levegőt vezet be, amely hozzájárulhat a repedéshez és a domborodáshoz. Sütés előtt óvatosan érintse meg a töltött süteményt a pultra, hogy megszabaduljon a tésztába csapdába eső légbuborékok.
5. lépés: Használjon süteménycsíkokat
Helyezzen speciális sütőcsíkokat a serpenyő körül, amelyek elősegítik a sütemény egyenletesebb sütését. A szalagok kézműves és szaküzletekben kaphatók, amelyek torták díszítésére szolgáló berendezéseket árusítanak.
6. lépés: Adj hozzá egy virágszöget
Permetezzen be egy virág köröm főző spray-vel. Nyomja be a sütemény tészta közepébe, a nagy, lapos oldalával lefelé a sütemény serpenyője alja felé, amíg meg nem érinti az edényt.
Ez különösen akkor hasznos, ha nagyobb süteményeket használunk, mivel a köröm hőt vezet a sütemény közepére, hogy egyenletesen süssék, megakadályozva, hogy az élek berepedjenek, mielőtt a középpont megtörténik. Miután eltávolította a süteményt az edényből, vegye le a virágszöget.
7. lépés: Kerülje az egyenetlen sütőedényeket
Ha egyszerre több tortát süt, hagyjon legalább egy hüvelyket az edények között, vagy legalább 1 hüvelyk a sütő oldalától, amint azt a Wyomingi Egyetem kiterjesztése javasolja. A serpenyő megérintése egyenetlen sütést okozhat, növelve a repedt vagy kupolás sütemények esélyét.
8. lépés: Kerülje a süteményproblémákat
Figyelemmel kíséri a süteményt, mivel a sütési idő közeledik a végéhez. Körülbelül öt perccel a receptben megadott ajánlott idő előtt ellenőrizze a donényságot, ahogyan azt a Kentuckyi Egyetem Együttműködési Szolgálata javasolja. A sütemény túlzott sütése növeli a repedés kockázatát.
Kerülje a sütő ajtajának korai kinyitását. Ha túl korán nyitja ki az ajtót, akkor a torta leeshet, és ezzel ellentétes probléma léphet fel.
Ha a sütemény közepén felemelkedik, tegyen tiszta törülközőt a süteményre, és óvatosan nyomja le, amint eltávolítja a süteményt a sütőből. Folytassa a magas terület nyomását, hogy simítsa azt.
