A savó és a kazein tej alapú fehérjék, amelyek a tejben természetesen megtalálhatók. Ha izolálják és étrend-kiegészítőként értékesítik, mindegyiküknek vannak előnyei a fogyás szempontjából, és egyikük sem rendelkezik egyértelmű felsőbbrendű képességgel. Ha valamelyik fehérjét kívánja használni, alaposan tanulmányozza a kiegészítő címkéket, hogy megkapja a kiválasztott márka táplálkozási részleteit, és mielőtt bármilyen változtatást kezdeményezne étrendjében, kérje meg orvosának jóváhagyását.
A tejfehérje alapjai
A tejfehérjék, például a savó és a kazein képesek megőrizni a sovány izomtömeget és javítani az anyagcserét az egészség szempontjából a fogyás során - a 2013-ban a "Nutrition & Metabolism" folyóiratban közzétett kutatás szerint. Nem helyettesítik a kalóriacsökkentést vagy a testmozgást, de más forrásokból származó protein-kiegészítőkkel összehasonlítva a tejfehérjékről kimutatták, hogy stimulálják a nagyobb testzsír-veszteséget és az általános fogyást, ha csökkentett kalóriatartalmú étrend részeként használják.
Tejsavó előnye és hátránya
Az „American Journal of Clinical Nutrition” című, 2011-ben közzétett tanulmányban a tejsavót bevont résztvevők nagyobb zsír-oxidációt és hőmogenezist tapasztaltak meg, mint azok, akik kazeint szedtek. A zsíroxidáció arra vonatkozik, hogy a test zsírsavmolekulákat bontja fel kisebb összetevőkké, amelyek felhasználhatók energiává, és az étrendi termogenezis a test energiaköltségeire utal, amelyeket az enni ételek anyagcseréje eredményez. A tejsavó "gyors hatású" fehérje, tehát a test gyorsabban felszívja és emésztheti fel, mint a kazein, rövid távon pedig telítettebbé teszi. Ez ugyanakkor azt is jelenti, hogy a savó nem tartja meg teljes mértékben, amíg a kazein képes.
Kazein előnyei és hátrányai
Mint "lassú hatású" protein, a kazein hosszabb távon jobban telít, mint a savó, ami segíthet az éhség és a vágy csökkentésében. Ezért a Nanci S. regisztrált dietetikus javasolja a tejsavó feletti súlycsökkentési erőfeszítésekhez. Az "Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia" folyóiratban 2010-ben közzétett tanulmányban a normál testtömegű alanyok, akik étrendjüket kazeinnel egészítették ki anélkül, hogy kalóriát kellett volna csökkenteniük, kevesebbet fogyasztottak, mint azok, akik savóval kiegészítették. A tanulmányra azonban mindössze hét napos rövid távú időszakban került sor.
Jobb együtt
Számos független kutatási értékelés arra a következtetésre jutott, hogy sem a savó, sem a kazein nem rendelkezik egyértelmű előnnyel a másikkal szemben a fogyás és a testtartás szempontjából. Néhány protein-kiegészítő kombinálja a kettőt. A regisztrált dietetikus, Dr. Jeff S. Volek szerint mivel a kazeint lassan emésztjük és a savót gyorsan emésztjük, akkor jobb, ha inkább mindkettőt kombináljuk, nem pedig egyet, különösen, ha a súlycsökkentési terve rendszeres testmozgással jár. A "Táplálkozás és metabolizmus" kutatási áttekintés arról is beszámol, hogy a savóval és a kazeinfehérjékkel ellátott sovány tej sokkal hatékonyabban járul hozzá a kalóriafogyasztás csökkenéséhez, mint mindkét fehérje önmagában.
