A bárány steak enyhébb ízű, mint a marhahús, ami erősebb, kifinomultabb vagy kalandosabb készítményeket tesz lehetővé. A bárányos steak sütése gyors és egyszerű eljárás, még a kezdő háztartási szakácsok sikeresen el tudnak húzni. A legnehezebb dolog kitalálni, hogyan szeretné fűszerezni a steaket.
A legjobb eredmény elérése érdekében válassza az USDA által "prémium" osztályú bárány steaket, ha nem bánja, hogy egy kis pluszt költene a húsra. A bárány viszonylag sovány, ami egészséges választást jelent, ugyanakkor azt is jelenti, hogy a hús gyorsan túlságosan kevésbé ízletes lesz.
Használat előtt hűtsük le a friss bárány steaket, majd főzzük vagy fagyasztjuk őket a vásárlástól számított 3–5 napon belül, az USDA tanácsának megfelelően.
Sült bárány steak
1. lépés: Adj hozzá néhány ízesítőt
Ízében fűszerezze a húst só, bors, más gyógynövények és fűszerek keverékével. Válasszon olyan összetevőket, amelyek kiegészítik a bárányt, például kömény, koriander, chili paprika por, fokhagyma és hagyma por, rozmaring, kakukkfű és menta.
Vagy használjon előre elkészített száraz dörzsölést vagy ízesítőkeveréket, például Provence gyógynövényeket. Helyezze a fűszerezett bárányt egy tányérra, és fedje le műanyag csomagolással. Hűtse le a húst néhány órán keresztül.
2. lépés: Hagyja, hogy a bárány álljon
A főzés előtt hagyja a bárány steaket szobahőmérsékleten egy órán át állni. Ha hűtve mennek a serpenyőbe, lassabban és egyenetlenül főznek.
3. lépés: Melegítsen egy serpenyőt
Helyezzen egy öntöttvas, rozsdamentes acélból vagy más nehéz fenekű serpenyőt egy égőbe közepes-magas hőn. Várja meg, amíg vízcseppek bepiszkálnak, és párologjon el, amikor esik a serpenyőbe, majd adjon hozzá annyi olajat, hogy lefedje az alját. Húzza körül, hogy bevonja.
4. lépés: Főzzük a bárányt
Helyezze a bárányrészeket a serpenyőbe. Hagyja őket zavartalanul kb. Két percig, hogy egy szép repedés alakuljon ki, majd fordítsa meg őket, és ugyanezt tegye a másik oldalra is.
Csökkentse a hőt közepes szintre, és fordítsa vissza a szeleteket az első oldalra. Főzzük őket további négy percig, időnként kanállal feltesszük a serpenyőben levő gyümölcsleveket, hogy még jobb íz és gyorsabb főzés legyen.
5. lépés: Ellenőrizze a hőmérsékletet
Fordítsa újra a steakeket. Folytassa a serpenyőben történő sütést mindaddig, amíg el nem éri a belső hőmérsékletet 145 Fahrenheit fokon - az USDA szerint a bárányfogyasztás minimális biztonságos hőmérséklete.
Helyezzen azonnali leolvasási hőmérőt a vastagabb rész közepére, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet.
6. lépés: Hagyja állni és élvezze
A bárány steak darabjait azonnal vegye át a serpenyőből és a tányérokra, hogy ne tússzák meg őket. Tálalás előtt hagyja, hogy a serpenyős bárány steak öt percig álljon, így a belső gyümölcsleveknek lehetősége van ülepedni.
Kövesse ezeket a biztonsági tippeket
Mentsd meg a maradék bárányt egy másik ízletes ételhez. Azonnal hűtse le a maradványokat, hogy csökkentse a káros baktériumok szaporodásának kockázatát, és az USDA tanácsának megfelelően 3-4 napon belül elfogyasztja.
Hosszabb tárolás érdekében fagyasztja le bárányát 0 ° F-on, és 3-4 hónapon belül elfogyasztja. Melegítse újra a serpenyőben lévő bárányhúsot legalább 165 fok F fokra, hogy csökkentse az étel által terjesztett betegség kockázatát.
Amire szüksége lesz
-
Só, bors
Fűszerek
Tányérok
Műanyag csomagolást
Serpenyő
Olaj
Kanál
Azonnali leolvasású hőmérő
