A káposzta egészséges étel és jó kiegészítő az étrendben. De ha nyers káposztát eszik, akkor görcsösnek és duzzadtnak érzi magát, akkor nem biztos, hogy egyedül vagy. Gyakran a keresztes fás zöldségekben, például a káposzta kéntartalmú vegyületei lehetnek a bűnös a gáz és az emésztési zavarok kellemetlen következményeinek kiváltásában. Káposzta gyomorfájdalom oka lehet egy emésztési rendellenesség vagy szennyező anyagok is.
Csapdába esett bélgáz
A gyomorgörcsök általában a hasi régióban alkalmazott fájdalom, annak ellenére, hogy a gyomor nem mindig érintett. A belekbe - általában a vastagbélbe - csapdába eső gázt gyakran görcsös érzésnek nevezik. A legtöbb bélgázt vagy a levegő nyelése eszik étkezés közben, vagy az ételek normál lebontása az emésztőrendszerben.
Ha a gáz túl magas, puffadás, görcsök és émelygés léphetnek fel. Számos élelmiszer okoz felesleges gázt az emésztőrendszerben, mivel nehéz lebontani és emésztni. A káposzta az egyik leggyakoribb élelmiszer, amely gázt és puffadást okoz, ezért a Michigan-i Egyetemi Egészségügyi Rendszer azt ajánlja, hogy kerülje ezt a zöldséget. A bélgáz általában átmeneti, és a bélmozgás után gyakran eltűnik.
: 10 élelmiszer, amelyek a legrosszabb gázokat adják Önnek
Káposzta gyomorfájdalom
A káposztát nehéz emésztni, elsősorban azért, mert komplex cukrot tartalmaz, úgynevezett raffinóznak. A raffinose a babban, a kelbimbóban, a brokkoliban és a spárgaban is megtalálható, a John Hopkins Medicine Health Library könyvtára szerint. A raffinóznak egy specifikus enzimre - α-galaktozidáznak kell lennie -, amely alapvető alkotóelemeire bomlik.
Az embereknek a vékonybélben vagy a gyomorban nincs α-galaktozidáz enzim, így a káposzta átjut a vastagbélbe, ahol a baktériumok elbontják azt. Ez a folyamat túlzott gázt hoz létre, amely puffadáshoz, fájdalomhoz és puffadáshoz vezethet egyes embereknél.
Az USDA Food Composition Database szerint egy csésze nyers káposzta körülbelül 2, 2 gramm rostot tartalmaz. A rost nehéz emészthető, hozzájárulhat a bélben a gáz felhalmozódásához és a káposzta gyomorfájásához.
Szennyezett nyers káposzta
A nem megfelelően mosott, nem csomagolt vagy főzött nyers káposzta tartalmazhat káros baktériumokat, amelyek ételmérgezéshez vezethetnek. Az MedlinePlus szerint az élelmiszer-mérgezés általában olyan gyakori baktériumok, mint a szalmonella, sztafilokokkusz vagy E. coli eredménye. Az ételmérgezés tünetei között szerepelhetnek:
- görcsös
- Gáz
- puffadás
- Hasmenés
A súlyosabb ételmérgezés olyan tüneteket válthat ki, mint:
- Láz
- Hidegrázás
- Általános gyengeség
A súlyos ételmérgezés azonnali orvosi kezelést igényel.
Bár az ételmérgezésből adódó halál ritka, a 2016-os kockázatelemzés folyóiratban közzétett tanulmány szalmonellaszennyező anyagokat fedezett fel minden olyan mintában, amelyet Columbia-ban tesztelték, ahol a folyami vizet általában öntözésre használják. Az összes minta meghaladta az US EPA által meghatározott biztonsági küszöbértéket. Mivel a káposzta az öntözés után több vizet tart magában, nagyobb mennyiségű toxint tartalmazott, mint a saláta vagy a brokkoli. A szerző kiemelte a betakarítás utáni mosás, hűtés és főzés szükségességét a kockázat csökkentése érdekében.
: Miért fáj a gyomrom enni?
Emésztőrendszeri betegségek alapja
A káposzta fogyasztása nem okoz mindenkinek görcsöt vagy gázt, de az emésztés továbbra is nehéz. Ha mögöttes emésztőrendszeri rendellenessége van, a káposzta emésztésének nehézségei a felbukkanó betegség tüneteinek fordulhatnak. Az emésztőrendszeri rendellenességek, mint például az irritábilis bél szindróma, a vékonybél bakteriális túlcsordulása és a SIBO enyhébb betegségek, amelyek gyakran magukban foglalják:
- Hasi fájdalom
- Gáz
- böfögés
- böfögés
A tüneteket súlyosbíthatja nehezen emészthető ételek fogyasztása. Más súlyosabb betegségek, például a Crohn-kór korai jelei lehetnek görcsök és gáz.
: Sült vörös káposzta saláta gránátalma
Káposztagáz megelőzése
Ne egyen nyers káposztát, ha súlyos gázt és görcsöt okoz, vagy ha emésztőrendszeri betegsége van. A káposzta főzése vagy leveskészítés megkönnyítheti az emésztést, és megelőzheti a kellemetlenségeket, például a görcsöt. Ha enzim-kiegészítőt vesz fel a raffinóz lebontására, ez segíthet megelőzni a káposzta gyomorfájását.
Az ételmérgezés elkerülése érdekében mindig alaposan mossa le a nyers káposztát vagy főzze azt jól. Ha káposzta fogyasztása után gyakran füstös vagy, válasszon olyan zöldségeket, amelyek ehelyett nem okoznak gázt, például saláta, paradicsom, cukkini és okra.
