A grillezett hamburgerek nyáron a grill főszemei, de a grill felmelegítése nem mindig kényelmes és lehetséges. Szerencsére könnyű főzni egy lédús, ízletes hamburgert a belső tűzhelyen - mindaddig, amíg tudod, hogyan kell megfelelően és biztonságosan elkészíteni a serpenyőben sütött hamburgert.
Készítse el a Burger Patties-t
Mindenkinek van egy kedvenc receptje egy hamburgertől, függetlenül attól, hogy marhahús, pulyka, sertéshús vagy ezen fehérjék bármelyikének kombinációját használja-e. Frank Proto séf, a Kulináris Oktatási Intézet kulináris műveleteinek igazgatója 1/2 font csont nélküli rövid bordát használ fel - a nagy zsírtartalom miatt, ami egy lédús hamburgert készít - otthon őrölte és négy pogácsává alakítja., majd sóval és borssal ízesítjük.
Melegítsen egy öntöttvas edényt
Bár a hamburgereket bármilyen sima fenekű serpenyőben főzheti, a Proto receptje öntöttvas serpenyőt használ. A James Beard Alapítvány legendás amerikai szakácsának, James Beardnak a burgerrecepte szintén nagy serpenyőt igényel, amelyben először fel kell melegíteni növényi olajat és sózott vajat. Amikor a zsírok megolvadnak és a serpenyő meglehetősen forró, készen áll a hamburgerek serpenyőben történő sütésére.
A forró serpenyőben egyenletesen hagyja el a hamburgert. Ha pogácsa vastagsága körülbelül 1/2 hüvelyk, oldalánként körülbelül 5 percbe telik, hogy ritkán főzze őket. A James Beard recept szerint a burgereket csak egyszer kell megfordítani, és főzés közben nem szabad lenyomni a pogácsákat. Ez száraz hamburgert eredményezhet, mondta Howie Velie séf, az Amerikai Kulináris Intézet szakosodott dékánja a Consumer Reports-nek.
Ellenőrizze a hőmérsékletet
Amint a hamburgerek külseje barnássá válik, kezdje el ellenőrizni a belső hőmérsékletet húsmérővel. Használjon digitális hőmérőt, nem pedig tárcsás alapút - az észak-karolinai állami egyetem szerint ezek nem olyan pontosak. Ne feledje, hogy bár a ritka vagy közepes méretű hamburger ízletes lehet, nem feltétlenül biztonságos, különösen gyermekek, idős felnőttek vagy károsult immunrendszerrel rendelkezők számára.
Az Egyesült Államok Egészségügyi és Emberi Szolgáltatások Minisztériuma a marhahúsos hamburgerek, valamint a sertés-, borjú- vagy bárányhamburgerek főzését 160 Fahrenheit fokra ajánlja, hogy csökkentsék az E. coli és a Salmonella kockázatát. Ellenőrizze korán egy belső hőmérővel a belső hőmérsékletet, mert nem akarja, hogy a hőmérséklete meghaladja a 165 fokot. Ez száraz, íztelen hamburgert eredményez. Ha pulyka vagy csirke hamburgert készít, akkor főzze őket 165 fok Fahrenheit belső hőmérsékleten.
James Beard burger receptje azt ajánlja, hogy hagyja a burger pogácsákat három-négy percig pihenni a tálalás előtt. Ez idő alatt készítse elő burgerének önteteit, amelyek tartalmazhatnak salátát, paradicsomot, hagymát, avokádót, savanyúságot, ketchupot, mustárt és természetesen zsemlét. A zsemle teljes kiőrlésű opcióvá teheti az étkezés rosttartalmának növelését, és ne kerülje el a zöldségeket a burgerpogácsa tetején.
