Ez a rakott gluténmentes? Mi a helyzet a pite? A válasz valószínűleg mindkét kérdésre nem, különösen, ha a szokásos ünnepi viteldíjakról beszélünk. De lehet, hogy meglepte, hogy milyen könnyű eltávolítani a glutént az ünnepi menüből. Csak tudnia kell, hogy melyik összetevő cserét hajtja végre. Íme hét hagyományosan gluténnel töltött ünnepi étel, valamint tudnivalók ahhoz, hogy gluténmentesek legyenek (de mégis finomak).
Ez a rakott gluténmentes? Mi a helyzet a pite? A válasz valószínűleg mindkét kérdésre nem, különösen, ha a szokásos ünnepi viteldíjakról beszélünk. De lehet, hogy meglepte, hogy milyen könnyű eltávolítani a glutént az ünnepi menüből. Csak tudnia kell, hogy melyik összetevő cserét hajtja végre. Íme hét hagyományosan gluténnel töltött ünnepi étel, valamint tudnivalók ahhoz, hogy gluténmentesek legyenek (de mégis finomak).
1. Töltés
A legtöbb töltelék alapja a kenyér. Az egyszerű csere az, ha a rendes kenyeret pótolja gluténmentes kenyérrel. Vagy átgondolhatja a hagyományos töltelék elképzelését, és kipróbálhatja egy verziót, amely rizs alapját használja. Használjon főtt rizst - vad vagy barna rizst ajánlunk -, és dobja el kedvenc töltelék-összetevőivel, például apróra vágott hagymával és zellerrel. Használja ezt a pulyka töltelékéhez, vagy külön süsse a tölteléket egy sütőedénybe.
Hitel: Yancho Zapryanov / Adobe StockA legtöbb töltelék alapja a kenyér. Az egyszerű csere az, ha a rendes kenyeret pótolja gluténmentes kenyérrel. Vagy átgondolhatja a hagyományos töltelék elképzelését, és kipróbálhatja egy verziót, amely rizs alapját használja. Használjon főtt rizst - vad vagy barna rizst ajánlunk -, és dobja el kedvenc töltelék-összetevőivel, például apróra vágott hagymával és zellerrel. Használja ezt a pulyka töltelékéhez, vagy külön süsse a tölteléket egy sütőedénybe.
2. Sárgarépa
A hagyományos mártás általában a roux-ral kezdődik, de mivel ez a vaj és a liszt keveréke, ez nem működik a gluténmentes étrendben. A búzaliszt cseréje a gluténmentes általános célú lisztekre mellett dönthet úgy is, hogy a lisztet teljes egészében kukoricakeményítővel helyettesíti. Ez természetesen gluténmentes sűrítő. A jó arány egy evőkanál plusz egy teáskanál kukoricakeményítő minden csészére az összes csöpögéssel.
A hagyományos mártás általában a roux-ral kezdődik, de mivel ez a vaj és a liszt keveréke, ez nem működik a gluténmentes étrendben. A búzaliszt cseréje a gluténmentes általános célú lisztekre mellett dönthet úgy is, hogy a lisztet teljes egészében kukoricakeményítővel helyettesíti. Ez természetesen gluténmentes sűrítő. A jó arány egy evőkanál plusz egy teáskanál kukoricakeményítő minden csészére az összes csöpögéssel.
3. Mac és sajt
4. Sütőtök pite
Sütőtök pite: Ez egy ünnepi kedvenc, amelyet minden évben várunk. De az a kéreg tele van bosszantó gluténnel. Dreux Ellis, az LA egyik legfontosabb vegán étterme, a Cafe Gratitude ügyvezető szakácsa megosztja velünk a gluténmentes tök pitekéreg receptjét. Egy nagy pite esetén egyesítsen egy élelmiszer-feldolgozóban három csésze pekándiót, egy marék datolt, egy kevés sót és fél teáskanál vanília. Hígítsa a keveréket simáig, majd nyomja bele egy pite-konzervdobozba, amikor készen áll a kedvenc sütőtökpite recept elkészítésére.
Hitel: Brent Hofacker / Adobe StockSütőtök pite: Ez egy ünnepi kedvenc, amelyet minden évben várunk. De az a kéreg tele van bosszantó gluténnel. Dreux Ellis, az LA egyik legfontosabb vegán étterme, a Cafe Gratitude ügyvezető szakácsa megosztja velünk a gluténmentes tök pitekéreg receptjét. Egy nagy pite esetén egyesítsen egy élelmiszer-feldolgozóban három csésze pekándiót, egy marék datolt, egy kevés sót és fél teáskanál vanília. Hígítsa a keveréket simáig, majd nyomja bele egy pite-konzervdobozba, amikor készen áll a kedvenc sütőtökpite receptjére.
5. Zöldbab rakott
A klasszikus zöldbab rakott lisztből készül a sült hagyma feltöltése és a szósz megvastagítása. Mindkét felhasználás esetén a liszt könnyen helyettesíthető kukoricakeményítővel. Ha megszokta, hogy gombaleves konzervkrémet használ a szószkeverékben, cserélje le saját házi készítésű fehér gombamártással.
Kezdje úgy, hogy fele csésze apróra vágott hagymát, egy apróra vágott fokhagyma-gerezd és egy csésze gomba olívaolajban pirított, amíg a gomba gyengéd lesz. Adjunk hozzá két csésze tejet és két evőkanál kukoricakeményítőt, és forraljuk fel. Süsse meg a zöldbabot, sült hagymával feltöltve.
Hitel: bhofack2 / iStock / GettyImagesA klasszikus zöldbab rakott lisztből készül a sült hagyma feltöltése és a szósz megvastagítása. Mindkét felhasználás esetén a liszt könnyen helyettesíthető kukoricakeményítővel. Ha megszokta, hogy gombaleves konzervkrémet használ a szószkeverékben, cserélje le saját házi készítésű fehér gombamártással.
Kezdje úgy, hogy fele csésze apróra vágott hagymát, egy apróra vágott fokhagyma-gerezd és egy csésze gomba olívaolajban pirított, amíg a gomba gyengéd lesz. Adjunk hozzá két csésze tejet és két evőkanál kukoricakeményítőt, és forraljuk fel. Süsse meg a zöldbabot, sült hagymával feltöltve.
6. Karácsonyi puding
A gyümölcstortahoz hasonlóan a karácsonyi pudingot szárított gyümölcsökkel és fűszerekkel készítik. Cserélheti a hagyományos tortát gluténmentes verzióra rizsliszt, kukorica liszt és mandula felhasználásával. Számos hagyományos receptben észreveszi a suet nevű összetevőt (nyers marha- vagy bárányzsír). Suet tartja az összes összetevőt együtt, magas olvadáspontú, ami könnyű textúrát eredményez. Ha nem vagy belőle, vagy nem találja, akkor inkább a zöldségrövidítést használhatja.
Hitel: Maksim Shebeko / Adobe StockA gyümölcstortahoz hasonlóan a karácsonyi pudingot szárított gyümölcsökkel és fűszerekkel készítik. Cserélheti a hagyományos tortát gluténmentes verzióra rizsliszt, kukorica liszt és mandula felhasználásával. Számos hagyományos receptben észreveszi a suet nevű összetevőt (nyers marha- vagy bárányzsír). Suet tartja az összes összetevőt együtt, magas olvadáspontú, ami könnyű textúrát eredményez. Ha nem vagy belőle, vagy nem találja, akkor inkább a zöldségrövidítést használhatja.
7. Csokoládétorta
Egy dekadens élmény érdekében hagyja ki a tortát, és csokoládés süteményeket készítsen. Fehér miso pasztát adunk hozzá a miénkhez; sósága kiegészíti a sötét csokoládét (gondoljon a sózott karamellára), ugyanakkor kissé sűrű és krémes.
Kettős kazán felett hét uncia sötét csokoládét, 14 evőkanál vajat és három evőkanál miso-pasztát olvassa el dupla kazánon, gyakran keverve. Külön tálban habzzon fel egy csésze cukrot, öt evőkanál általános célú gluténmentes lisztet és négy teáskanál nem édesített kakaóport. Adja hozzá a száraz hozzávalókat a lehűtött csokoládékeverékhez, és keverje hozzá egy teáskanál vanília és négy nagy tojás keverékébe. Süssük zsíros sütőben 35 percig.
Hitel: irinagoleva / Adobe StockEgy dekadens élmény érdekében hagyja ki a tortát, és csokoládés süteményeket készítsen. Fehér miso pasztát adunk hozzá a miénkhez; sósága kiegészíti a sötét csokoládét (gondoljon a sózott karamellára), ugyanakkor kissé sűrű és krémes.
Kettős kazán felett hét uncia sötét csokoládét, 14 evőkanál vajat és három evőkanál miso-pasztát olvassa el dupla kazánon, gyakran keverve. Külön tálban habzzon fel egy csésze cukrot, öt evőkanál általános célú gluténmentes lisztet és négy teáskanál nem édesített kakaóport. Adja hozzá a száraz hozzávalókat a lehűtött csokoládékeverékhez, és keverje hozzá egy teáskanál vanília és négy nagy tojás keverékébe. Süssük zsíros sütőben 35 percig.
Mit gondolsz?
Gluténmentes diétát tart? Hogyan tudsz túlélni az ünnepeket? Az alábbi tippek közül melyiket próbálja ki? Ossza meg gondolatait az alábbi megjegyzés szakaszban!
Hitel: Pressmaster / Adobe StockGluténmentes diétát tart? Hogyan tudsz túlélni az ünnepeket? Az alábbi tippek közül melyiket próbálja ki? Ossza meg gondolatait az alábbi megjegyzés szakaszban!
