A tojás, például a nagy lazac ikra, amelyet egy sushi étteremben szolgálnak fel, vagy az apró fekete kaviár gyöngy, amelyet gyakran blimin szolgálnak fel creme fraiche-val, sok ember számára, akik még nem szerezték meg az ízét.
A merész ízek, amelyek a haltojások sós ízét és egyedi textúráját élvezik, szintén erőteljesen növelik a tápanyagokat, beleértve a B-12-vitamint és az omega-3 zsírsavakat. Ugyanakkor, mint minden jó dolog, a haltojást is mérsékelten kell enni, mivel magas a nátrium- és koleszterinszintje.
Tipp
A tojás nagyon tápláló lehet, de kerülje túl gyakran. Itt van a jó: omega-3 zsírsavak, B-12 és magas fehérjetartalom. Itt van a rossz: magas koleszterin- és nátriumtartalom.
Haltojások típusai
A tojás különféle méretben, formában és színben kapható. A kaviár a tokból származik, egyfajta halból, amelyet a világ minden tájáról megtalálnak, de különösen a Kaszpi-tengeren és az Urál-folyón, ahol az ezeken a területeken élő hat faj közül öt, köztük a beluga is, halaknak számít a halak tojásáért.
A japán éttermekben látható ikura nevű, nagy narancssárga tojás is kaviár, ám ezekre általában lazacsarokként hivatkoznak.
A házi tojás és a őszi ikra más, gyakran fogyasztott fajta tojás.
Kalória, zsír, fehérje és szénhidrát
Egy uncia vadon élő lazac ikra tartalmaz:
- 70 kalória
- 4 gramm zsír
- 9 gramm fehérjét
- 2, 5 gramm szénhidrát
A telített zsír az összes zsírtartalom 1 grammja; a többi egészséges, többszörösen telítetlen zsírsavakból származik. A fekete kaviár hasonló tápanyagprofillal rendelkezik:
- 74 kalória
- 5 gramm zsír
- 7 gramm fehérjét
- 1 gramm adag 1 gramm szénhidrát
Az összes zsírtartalomnak valamivel több, mint 1 grammja telített zsírokból származik.
A balti-tengeri tojás a háromféle tojás közül a legjobban különbözik:
- 29 kalória
- kicsit kevesebb, mint 1 gramm zsír
- 4 gramm fehérjét
- 1, 5 gramm szénhidrát
A teljes zsír kevesebb mint 0, 2 grammja telített zsírokból származik.
Egyéb figyelemre méltó tápanyagok
A tojásokban magas az omega-3 zsírsav, eikozapentaénsav és dokozahexaénsav tartalma, és ők is gazdag B-12-források.
Az omega-3 zsírsavak elengedhetetlenek a megfelelő agyi működéshez és a szív egészségéhez, és segítenek csökkenteni a szervezetben fellépő gyulladásokat, amelyek krónikus betegséghez vezethetnek. A B-12-vitamin egy másik agyi fellendítő tápanyag, és elősegíti a test energiacseréjét az ételben.
Egy uncia lazac ikra 1096 milligramm összes omega-3-at tartalmaz, 438 milligramm EPA-t és 514 milligramm DHA-t. Ez több, mint az American Heart Association napi 1 grammja a szív egészségének ajánlása. Egy uncia fehérhal kaviár 15, 8 mikrogramm B-12-et tartalmaz, ami a napi érték 263 százaléka.
Nátrium és koleszterin
Csakúgy, mint a baromfi tojás, a haltojásban is magas a koleszterinszint. Egy 1 uncia adag fekete kaviár 165 mg koleszterint tartalmaz. Ez az egészséges felnőtteknek ajánlott napi 300 milligrammos határ több mint fele. A magas koleszterintartalmú étrend növeli a szívbetegség kockázatát.
A kaviár nátrium-tartalma újabb hátrány. A haltojásokat a feldolgozás során sóoldatban áztatják, amely növeli a nátriumtartalmat. Túl sok nátriumfogyasztás, amely meghaladja a napi 2300 milligramm ajánlott határértéket, növeli a magas vérnyomás, a stroke és a szívbetegségek kockázatát. Egy uncia adag fekete kaviár 420 milligramm nátriumot tartalmaz.
A whitefish kaviár jobb választás, ha figyeli a nátrium-bevitelét, mivel unciánként csak 45 milligramma van.
