A jód kémiai elem és fontos tápanyag, amelyre az emberi testnek hormonok előállításához szüksége van a pajzsmirigyben, a nyak elején lévő szervben. Ezek a pajzsmirigyhormonok segítenek szabályozni a fehérjetermelést, az energiacserét és a normális növekedést és fejlődést. A jód számos természetes forrásból származik, például a tejből. Jód nélkül az emberi testben jódhiány alakulhat ki, ami hypothyreosishoz, a pajzsmirigy megnagyobbodásához és a gyermekek mentális retardációjához vezethet.
Jód a tejben
A tej természetes jódforrás, amely elősegíti a tehén fiatalok megfelelő tápértékének biztosítását. A jód jelen van a szarvasmarha-takarmányban, amelyet a gazdák adnak a teheneknek, és végül a tejbe kerül. Más tejből készült tejtermékek, például sajt, fagyasztott joghurt és fagylalt szintén jódot tartalmaznak.
Variációk
A jód mennyisége az évszak változásaitól és a tej előállításának módjától függően változhat. Például a tej átlagos jódtartalma télen jelentősen magasabb, mint nyáron. Idővel is változhat. 1965 és 1980 között a tej jódtartalma 300–500 százalékkal nőtt, nagyrészt a szarvasmarha-takarmányok változása miatt. Ugyanakkor az 1986-os tehén / napi 10 mg-os jódmennyiség korlátozása valójában azóta csökkentette a tejben a jód mennyiségét.
Jódtartalom
2004-ben a Bostoni Orvosi Központ és az iráni Golestan Egyetemi Orvostudományi Kutatócsoportja egy tanulmányt publikált a „The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism” című cikkben, amelyben 18 márkanevű tehéntejet vizsgált. Megállapították, hogy az összes mintában legalább 88 mikrogramm jód volt 250 ml-enként - körülbelül egy adag méretű. Néhány minta adagonként 168 mikrogrammot tartalmazott. Az anyatej-helyettesítő tápszerek a vizsgálatban 16, 2 és 56, 8 mikrogramm közötti jódtartalomban változtak minden 5 oz-nál.
Ajánlott bevitel
Az Orvostudományi Intézet a jód ajánlott étkezési támogatását napi 150 mikrogrammban határozza meg felnőtt férfiak és nők esetében. Terhes nők esetében ez az összeg 220 mikrogrammra növekszik. A szoptató nőknek napi legalább 290 mikrogrammra van szükségük. A tej képviseli az USA lakosságának ajánlott napi jódbevitelének jelentős részét, és kevés a veszélye annak, hogy túl sok jódot fogyaszt a tejből. Az Élelmezési és Táplálkozási Testület felnőttek számára a napi jódbevitel felső határát 1, 1 mg-nál (1100 mikrogramm) határozza meg. A jódban gazdag ételek bizonyos kombinációjával azonban túl sok jód fogyasztható. A túl sok jód nem feltétlenül okozza a pajzsmirigy diszfunkcióját normálisan működő tiroidokkal rendelkező embereknél, de minden bizonnyal problémákat okozhat azoknál, akiknél a pajzsmirigy már fennáll.
