A Cheddar sajt közepesen kemény, sárga vagy halványfehér színű, éles ízű sajt, amely a sajt érlelési ideje szerint változik. Az Egyesült Államokban a Cheddar angol falu nevű származási városának nevezték el a cheddar sajtot pasztőrözött tehéntejből, hogy megfeleljen az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség egészségügyi követelményeinek. A "sajt étel" vagy más feldolgozott sajttermékek kivételével kihívást jelenthet a sajt megolvasztása. A sima cheddar sajtmártáshoz először készítsen fehér vagy béchamel mártást, majd adjon hozzá reszelt sajtot; az égés elkerülése érdekében használjon nehéz fenekű serpenyőt.
1. lépés
Helyezzen egy darab cheddar sajtot a fagyasztóba 20 percre. Sajtszeletek és könnyebben morzsolódnak, ha lehűtik.
2. lépés
Vegye ki a sajtot a fagyasztóból, és reszelje le a recept részét egy viaszos papírlapra. Fedjük le a reszelt sajtot műanyag csomagolással és hagyjuk állni, amíg szobahőmérsékletre melegszik.
3. lépés
Olvassa el a vajat egy kis serpenyőben közepes lángon.
4. lépés
Keverje hozzá a lisztet, és jól keverje össze.
5. lépés
Adjunk hozzá tejet a keverékhez, és keverjük addig, amíg a fehér szósz meg nem sűrűdik.
6. lépés
Vegye le a serpenyőt a hőforrásról, és fakanállal fokozatosan keverje hozzá a sajtot a meleg szószba.
7. lépés
Keverje hozzá a fűszereket a recept vagy az Ön ízlése szerint, és meleg tálalással szolgáljon.
Amire szüksége lesz
-
1 tömb cheddar sajt
Kis serpenyő
2 evőkanál vaj
2 evőkanál fehér liszt
2 csésze hideg tej
Tipp
Megszórjuk egy kis mennyiségű fehér bort vagy citromlét a cheddar sajtra, hogy megakadályozzuk, hogy az melegítéskor nyersrésszé váljon.
A nehéz tejszín sokkal gazdagabb mártást fog készíteni, mint egyenlő mennyiségű teljes tej vagy fele és fél esetében.
A cheddar sajtmártás túlfőzése miatt a sajt húsos és nehezen fogyasztható.
