A teljes kiőrlésű és a fehér tészta nagyon kevés zsírt tartalmaz. De ha túl sokat eszik, vagy hozzáad néhány szószot a tésztahez, akkor túl sok kalóriát fogyaszthat és hízhat. Az amerikaiak számára szóló, 2010. évi étrendi útmutató arra ösztönzi, hogy a gabonafélének legalább a felét teljes magvakból készítse, tehát egészséges választás a teljes kiőrlésű tészta kiválasztása a fehér tészta helyett.
Teljes kiőrlésű és fehér tészta
A teljes kiőrlésű tésztát a teljes búzamagból készítik. Ez azt jelenti, hogy a fontos tápanyagok, például a rost, a vas és a B-vitaminok maradnak a tésztában. A fehér tésztát viszont feldolgozott lisztből készítik, amely elvesztette a fontos tápanyagokat. Ezért az Egyesült Államokban gyártott tésztákat dúsítani kell, és vas- és B-vitaminokat kell hozzáadni.
Zsír és kalória
A teljes kiőrlésű és a fehér tészta adagonként kb. Ugyanannyi kalóriát és zsírt tartalmaz. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának MyPlate terve felsorolja ½ csésze főtt vagy 1 uncia szárított tésztát egy adagként. A legtöbb címke 2 unciát sorol fel. tálalásként. Két uncia. vagy 1 csésze tészta 200 kalóriát tartalmaz. Mindkét tészta zsírtartalma alacsony. A teljes kiőrlésű tészta 1, 5 g zsírt, a fehér tészta pedig 1 g zsírt tartalmaz. Ha felteszi a tányérját, a zsírtartalma kissé növekszik, de a kalóriabevitel tovább növekszik. A tészta mérése mérőpohárral vagy élelmezési skálával segít meghatározni, hogy mennyi tésztát kell enni anélkül, hogy túlságosan is túlzott volna.
Rost
A teljes kiőrlésű és a fehér tészta között az egyik különbség a rostmennyiség. A teljes kiőrlésű tészta adagonként 6 g rost, a fehér tészta csak 2 g. A rost elősegíti, hogy többlet kalóriát adjon hozzá, tehát ha teljes kiőrlésű tésztát eszik, gyorsabban érzi magát, és valószínűleg kevesebbet fog enni. Ez megakadályozhatja a túladagolást és a nem kívánt font megszerzését.
szószok
A legtöbb ember nem csak egyszerű tésztát eszik. Különféle szószokkal, vajjal vagy olajokkal fedik le. Ez lehet hizlalás a tészta ételben. A krém alapú szószok, például az Alfredo vagy a sajtmártások zsírral vannak feltöltve. A vaj és az olaj tiszta zsír. Paradicsom alapú szósz kiválasztása csökkenti a tésztahez hozzáadott zsírmennyiséget. Alacsony zsírtartalmú krém alapú szószok szintén kaphatók, vagy elkészítheti saját.
