A Yukon Gold burgonya sárga héja vajas aromát ad nekik, ami e burgonyát egészséges választássá teszi a sajtoláshoz. Nem is kell meghámoznia őket. Ezeket a kanadai születésű kedvenceket főzheti bőrükben, hogy megőrizhesse tápanyagaikat, beleértve a káliumot, a C-vitamint és a rostot, valamint a gyorsabb előkészítési idő érdekében. Természetes nedvességük miatt a Yukon Gold burgonya minimális mennyiségű tejet és vajat igényel, vagy olasz csavart adhat hozzájuk, hagyva ezeket a hagyományos összetevőket fokhagyma, olívaolaj és Parmigiano-Reggiano sajt helyett.
1. lépés
Forraljuk fel a burgonyát. Öblítse le a Yukon Gold burgonyát hideg folyó víz alatt, és mossa le növényi kefével. Vágja a hámozatlan burgonyát nagy darabokra és tegye egy nagy serpenyőbe. Az extra íz elérése érdekében adjunk hozzá két hámozott fokhagyma-szegfűszeget. Töltse fel az edényt annyi hideg vízzel, hogy a burgonya körülbelül 1 hüvelyk legyen. Adjunk hozzá sót, és forraljuk fel a vizet. Amint a víz felforr, engedje le a lángot és főzze, részben fedett, kb. 15-20 percig. Ellenőrizze, hogy nincs-e élesség villával vagy fém nyárssal. A burgonya legyen gyengéd.
2. lépés
A burgonyát engedje le, a felforralt víz egy részét megtartva az oldalon, hogy szükség szerint megnedvesítsék.
3. lépés
Tegye vissza a burgonyát a serpenyőbe.
4. lépés
Rázza meg a serpenyőt közepes lángon, hogy kb. Egy percig szárítsa meg a burgonyát.
5. lépés
Rázza meg a burgonyát kedvenc pépesével.
6. lépés
Keverje hozzá a vajat ízlés szerint. Lehet, hogy a vártnál kevesebbre van szüksége ezekre a már vajas burgonyákra. A vaj alternatívájaként melegítse az olívaolajat közepes serpenyőben, és főzze be a fokhagymát, amíg aranysárga nem lesz. Keverje hozzá a keveréket a burgonyapüréhez, teteje Parmigiano-Reggiano sajttal, és hagyja ki a következő lépést.
7. lépés
Melegítse fel a tejet a tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben. Használjon kb. 1/2 c-t. fontonként burgonya. Adjon hozzá tejfölt, ha akar. Miután eltakarította az összes darabot a burgonyaból, adjon hozzá meleg tejet és tegye bele, amíg el nem éri a kívánt állagot.
8. lépés
Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint.
9. lépés
Azonnal tálaljuk a burgonyát, vagy tartsuk melegen a burgonyapürét egy dupla kazán tetején, amíg készen áll rájuk.
Amire szüksége lesz
-
Növényi kefe
Lábas
Só
Vaj
Fokhagyma-szegfűszeg, opcionális
Olívaolaj, opcionális
Parmigiano-Reggiano sajt, opcionális
Tej
Frissen őrölt fekete bors
Krumpli nyomó
Tipp
Vásárláskor válassza a sima, kemény burgonyát, és kerülje a zöld árnyalatú burgonyát, amely keserű ízű lehet.
A nyers burgonyát hűvös, száraz helyen, a hagymától, az almától és a körtétől elkülönítve tárolja a korai romlás elkerülése érdekében.
Megolvasztjuk a vajat egy közepes serpenyőben és adjuk hozzá apróra vágott mogyoróhagymát. Főzzük, amíg a mogyoróhagyma megbarnul, és adjuk hozzá a burgonyapüréhez.
Tálalás előtt adjon hozzá friss petrezselymet, rozmaringot, kakukkfűt vagy mogyoróhagymát a burgonyának.
