Nehéz bármilyen korban nem szeretni a mogyoróvajat. Gazdag, lágy aromája jól működik a thai ételektől az egyszerű PB & J-ig, valamint magas fehérje- és egészséges telítetlen zsírtartalommal rendelkezik. Sajnos, kb. 100 kalória / evőkanál esetén rendkívül egyszerű, hogy túl sok jó dolog legyen. Ha saját csökkent zsírtartalmú mogyoróvajat készít, a bűntudat nagy részét eltávolíthatja öröméből.
Rendszeres és alacsony zsírtartalmú
A földimogyoróvaj legegyszerűbb, legtermészetesebb fajtái csak földimogyorót tartalmaznak, olajos pasztává őrölve. A kereskedelmi fajták sókat és édesítőszereket ízesítenek, és gyakran hidrogénezett olajakat vagy más stabilizálószereket adnak hozzá, hogy a földimogyoróvaj lágyabbá és kenhetőbbé váljon. Az olajat eltávolítva a keverékből a földimogyoróvaj merev és száraz marad, ezért az alacsony zsírtartalmú mogyoróvaj gyártóinak ki kell cserélni az összetevőket, amelyek helyreállítják a textúráját. Ezek gyakran édesítőszerek, például kukoricaszirup. A nettó eredmény alacsonyabb zsírtartalmú, de csak kissé alacsonyabb kalóriájú eloszlás. Ha otthon készül, akkor lehetősége van egészségesebb utat találni.
Erőteljes por
Az otthoni szakácsok számára az alacsony zsírtartalmú mogyoróvaj elkészítésének legegyszerűbb módja a mogyoróvaj por, és nem a hagyományos egész földimogyoró előállítása. A földimogyoróvaj mogyorólisztként kezdődik, ez egy száraz por, amelyet a földimogyoró olajának nagy részének sajtolásával állítanak elő. A porított földimogyoróvajt finomra őrlik, mint a szokásos földimogyoró lisztet, így könnyebben keverhető össze, és ízesítéséhez hozzáadott egy kis sót és cukrot. A por elkészítéséhez kenhető földimogyoróvajból egyszerűen keverjünk össze 2 evőkanál port 1 evőkanál vízbe. Nem lesz olyan sima, mint a normál földimogyoróvaj egy tégelyből, de hozzávetőlegesen a kalória fele, a zsír egy része és a merész földimogyoró íze lesz.
Munka a porított földimogyoróval
A por vízzel történő keverése nem az egyetlen lehetőség. Regenerálva joghurttal vagy tejjel - vagy ezek nem tejjegyenértékével -, ha vegán vagy - még gazdagabb ízű elterjedést eredményez még több fehérjével. A földimogyoró-port összekeverheti banán, tök, édesburgonya vagy más enyhe ízű gyümölcs vagy zöldségpürével. Használja a keveréket kenyérként vagy mártással zöldségek vagy kekszek készítéséhez. A sütéshez ne használjon házi készítésű, alacsony zsírtartalmú földimogyoróvaját a szokásos jellegű helyett, mert alacsony zsírtartalma megváltoztatja az eredményt. A porított földimogyoróvajat közvetlenül felhasználhatja a receptekben fehérje- és földimogyoró-ízesítés hozzáadására zsír nélkül.
