Kevés étel annyira vigasztaló és kielégítő, mint egy lédús hamburger. A közepes ritka hamburger főzése azonban nem biztos, hogy biztonságos az egészségére. A őrölt hús inkább hajlamos baktériumszennyezésre, és élelmezésben előforduló betegségeket okozhat.
Közepes ritka hamburgerek grillezése
Sokak számára a közepes ritka hamburger főzése az egyetlen módja annak, hogy egy hamburgert lédús és ízletes legyen. Sajnos az őrölt marhahús (még inkább, mint a steak) valószínűleg E. coli-val szennyeződik, figyelmezteti az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága.
A bakteriális szennyeződés tünetei között szerepel az emésztőrendszeri kellemetlenség, hasmenés, gyomorgörcsök és hányás. Vért is észlelhet a székletben. A fertőzés végzetes lehet a kiszolgáltatott csoportokban.
A őrölt marhahús hordozza ezeket a kockázatokat, mivel a húst a feldolgozás, a csomagolás és a kezelés során sok feldolgozáson megy keresztül. Ezt az élelmiszeripari terméket gyakran több szarvasmarhaból készítik, és az őrlési folyamat lehetővé teszi a baktériumok gyors terjedését tételek között.
Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata azt ajánlja, hogy az őrölt marhahúst főzzék addig, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 160 ° F-ot, hogy az élelmiszerből származó szennyeződéseket biztonságosan elpusztítsák. Egy közepes ritka hamburgert, amely 145 F alatti hőmérsékleten szolgál fel, nem megfelelő főzésű.
Ezek az iránymutatások különösen fontosak a várandós nők, a kisgyermekek és a sérült immunitású emberek számára, mivel az élelmiszerekkel terjedő betegségek miatt nagyobb a veszélyük.
Burger grillezési tippek
Az a tény, hogy a hamburgert közepesen ritkán főz, nem azt jelenti, hogy a száraz, nem kellemes húsra kell számolnia. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok néhány tippet adnak arra vonatkozóan, hogyan lehetnek hamburgerek zamatosak és zamatosak, még akkor is, ha azokat a megfelelő szelídségig főzik.
Először tartsa a darált marhahúst hűtve, amíg készen áll a pogácsák kialakítására. Ezután tegye vissza a pogácsákat a hűtőszekrénybe, amíg készen áll arra, hogy áthelyezzék az előmelegített grillbe. Megjegyzés: ha a pogácsák főzés előtt legalább 30 percig hűlnek, akkor valószínűbb, hogy megtartják kerek burger alakját.
Húshőmérővel ellenőrizze a belső hőmérsékletet, és távolítsa el a pogácsákat, amikor elérik a 160 F-t. Hagyja őket körülbelül öt percig friss, tiszta lemezen pihenni.
Tartsa távol a főtt hamburgereket minden olyan edénytől és tányértől, amelyek megérintették a nyers húst. A főtt és a nyers hús keverése növeli az E. coli vagy más baktériumokkal való fertőzés esélyét.
Ha elkészült a főzéssel, tisztítsa meg a rácsot. Súroljon le minden húsdarabot, mivel ez segít megölni az esetlegesen elhúzódó baktériumokat - tanácsolja a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia.
Főzze hamburgereit tökéletesen
Függetlenül attól, hogy milyen grillezési hőmérsékletet használ, léteznek speciális technikák a hús tökéletes előkészítéséhez.
A grilltartókat bevonja növényi olajjal, hogy megakadályozzák az ételek tapadását. Miután a grillnek esélye volt melegedni 10-15 percig, adjuk hozzá a hamburgereket. Győződjön meg arról, hogy legalább háromnegyed hüvelyk szabad hely van az egyes sütemények között, hogy elkerülje a gőzölést, javasolja az Utah Állami Egyetem kiterjesztése.
Írja be a hamburgereket az utolsó pillanatban - közvetlenül a főzés előtt. Só, bors és talán néhány fűszer is megteszi. Ízesítsük fel az egyik oldalt, és tegyük először a rácsra, így a fűszer belemerül a húsba. A főzés során csak egyszer hajtsa át hamburgereit, hogy a külső megjelenés megfelelő legyen.
Sétáljon el hamburgereitől, amíg főznek. Csábító lenyomni őket, azt gondolva, hogy elosztja a hőt, de ez csak azokat a gyümölcsleveket nyomja ki, amelyek a hamburgereket olyan ízlik. Inspirációért olvassa el a Protein Turkey Burger receptünket vagy az ízletes Lean Burger avokádóval. Az íze ki van ebből a világból!
