A lédús grillezett hamburgerek az amerikai konyha főszerepei, de a megtévesztően egyszerű burger túl gyakran a jégkorongkorong állandóságával jár. A száraz, összezsugorodott hamburgerek tönkretehetik minden pikniket vagy családi összejövetelét, de néhány egyszerű tipp - például a burgerbot - segíthet.
Valószínűleg nem fog csalódni egy túl lédús hamburger, de a száraz hús más történet. A hamburgerek általában zsugorodnak a grilln, amikor nagyon sovány húsból készítik, amelyet túl hosszú ideig főznek magas hőmérsékleten. Válasszon őrölt marhahúst, amely tartalmaz némi zsírt, vagy töltsön fel soványabb húsokat tej és kenyér keverékével.
Tegyen bele néhány zsírt
1. lépés: Válassza ki a húsát
Vásároljon őrölt, 20% zsírtartalmú, 1 font fasz-hús csomagolást. A chuck hús optimális ízű a grillezéshez. Az USDA szerint 4 uncia e hús 11 gramm teljes zsírt tartalmaz.
2. lépés: Készítse elő a grillt
Készítse elő a faszénrácsot, gyújtja meg a szénöket és várja meg, amíg be nem borulnak hamu. Olajozza meg a rostélyrácsot, és helyezze közvetlenül a hőre.
3. lépés: Ossza el és tompítsa
Ossza meg az 1 font őrölt húscsomagokat négyre. Óvatosan alakítsa az őrölt húst egy gömbré és illessze be egy lapított korongba.
Készítsen egy tésztát, amely nem vastagabb, mint 1 hüvelyk és kissé nagyobb, mint a használni kívánt hamburger zsemle átmérője. Sózzuk és borssítsuk a pogácsákat mindkét oldalról. Kihagyja a sót, ha figyeli a nátrium-bevitelét. Az American Heart Association szerint az egészséges felnőtteknek legfeljebb 2300 milligramm nátriumot kell fogyasztaniuk naponta.
Helyezzen be egy kis bemélyedést - egy hamburgert - mindegyik sütemény közepére, hogy grillezés közben megőrizze alakját.
4. lépés: Főzze hamburgereit
Helyezze a hamburgereket közvetlenül a forró szén fölé. Hagyja a hamburgert négy percig főzni. Ne síkítsa le és ne dugja be őket. Fordítsa át a hamburgereket egy hosszú kezű spatulával, és főzze őket további négy-öt percig egy közepes és közepes méretű, jól elkészített burger számára.
Ellenőrizze a hamburgerek belső hőmérsékletét. Az USDA szerint az őrölt marhahús fogyasztásának minimális biztonságos hőmérséklete 160 fok Fahrenheit.
Azonnal távolítsa el a hamburgereket a rácsról egy tálra, és fedje le őket alumínium fóliával. Hagyja 1–2 percig állni, hogy befejezzék.
Dúsítsa a sovány húst
1. lépés: Készítsen Panade-ot
Távolítsa el a kéregből a két szelet fehér kenyeret, és szakítsa fel. Adjon hozzá annyi tejet, hogy lefedje a darabokat. Helyezze a kenyér-tej keveréket a hűtőszekrénybe, amíg a kenyér felszívja a folyadékot, és lágyá nem válik.
Vegye ki a keveréket a hűtőszekrényből, és nyomja ki, a megmaradt folyadékot ürítse ki, majd villával aprítsa be, amíg paszta képződik.
A paszta egy panád, amely zsírpótlóként szolgál, amikor sovány őrölt marhahúsral főzünk.
2. lépés: Keverje össze
Keverje össze a tej- és kenyérsütőt, az őrölt marhahúst és néhány sót és borsot. Készítsen kb. 1 hüvelyk vastagságú és kissé nagyobb pogácsákat, mint a tetején lévő zsemle vagy kenyér.
3. lépés: Grillezze hamburgereit
Készítse elő a grillét, és amikor a szén hamuvá válik, helyezze a képződött hamburgereket közvetlenül a hőre. Főzzük a hamburgereket az egyik oldalon öt percig, majd fordítsuk át őket, főzzük további öt percig, vagy amíg teljesen meg nem készülnek.
A hamburgereket a panda használatakor jól elkészítheti, mert nedvesnek tartja és megakadályozza a zsugorodást.
Amire szüksége lesz
-
Faszén
rostély
Hosszú kezű spatula
Só
Bors
Tipp
Adjon hozzá őrölt zöldségeket, például cukkinit vagy sárgarépát a húshoz, vagy főzött lencséket vagy gombát adjon hozzá, alternatív módon a szokásos viteldíjért. Ezeknek a hamburgereknek hosszabb ideig kell főzni.
Figyelem
Kerülje a nyers hús okozta lehetséges szennyeződéseket; Használjon külön eszközöket a nyers és főtt húshoz, és alaposan mosson kezet a nyers állati termékek kezelése után.
