A rossz olívaolajat, amelyet rozsdásnak is neveznek, számos tényező befolyásolja. Az olívaolaj egy bizonyos ponton rosszul megy, függetlenül attól, hogy mit csinál a romlás megelőzése érdekében. A rohadás időtartama függ a levegőnek és a fénynek való kitettségétől és a tárolás hőmérséklettől. Csökkentheti az időt, amíg a megfelelő tárolással összezavarodik. Annak azonosításához, hogy az olívaolaj rosszul ment-e, meg kell értenie, hogyan kellene illata, ízlése és kinézete egyaránt, amikor friss és mikor rossz.
1. lépés
Nézze meg a palackon a gyártási dátumot. Az olívaolaj többsége már a gyártást követő 18 hónapon belül vagy már 12 hónapon belül rozsdásodik.
2. lépés
Húzza az olívaolaj-tartályt és vizsgálja meg annak színét. 18 hónap elteltével - amikor az olaj összeesik - a színe világossárga lesz.
3. lépés
Helyezze az üveg olívaolajat az orra alá, és mély szaga legyen rá. A friss olívaolajnak csípős, gyümölcsös illata van, míg a fenyő eredetű olívaolajnak kevés szaga van, vagy lehet, hogy zsírkréta vagy elhalt földimogyoró illatú.
4. lépés
Vegyen be egy korty olívaolajat és forgassa körbe a szájában, amíg az olaj meg nem érinti a szája összes területét. A rancid olaj íze lehet a tök, és keserű ízű, gyümölcstelen. A szája zsíros is lehet.
5. lépés
A fenti lépések segítségével ellenőrizze az olaj "ravaszságát", amelyet az olajbogyó erjedése okozott, amelyet még néhány napig hagytak ülni, a fenti lépésekkel. A heves olívaolaj annyira gyakori, hogy sokan normának tartják, de a friss olívaolaj olyan, mint a zöld, friss olajbogyó. Egyéb, kevésbé gyakori problémák, amelyekre figyelni kell, tartalmazzák a mustárosságot, a régi ruhák szagát, amely a penészes olajbogyóból származik, és a bor-ecet hatását, a keserű, kémiai illatot és az ízt.
Tipp
Az olívaolajat tartsa távol hőtől és fénytől, hogy megakadályozzák, ha gyorsabban megmarad.
Tárolja az olívaolajat hűtőszekrényben, ha a vásárlástól számított egy éven belül nem tervezi felhasználni; az olaj megszilárdul, de visszatér folyékony állapotába, miután eltávolította a hűtőszekrényből, és van ideje elérni a szobahőmérsékletet.
