A borjúhús grillezéskor lédúsabb. A marhahústól eltérően a borjúhús legtöbb darabja megfelelő a grillhez; mindazonáltal a borjúhús-karajt használják a leggyakrabban a sütéshez, mivel az összes borjúhús-darab közül a legvastagabb és legérdekesebb. A borjúborda nem igényel pácot, de dönthet úgy, hogy balzsamecetből, olívaolajból, fokhagymából vagy ezek három kombinációjából készít egyet a borjúhús ízesítése előtt, mielőtt rácsosná.
1. lépés
Vegye ki a borjúhús-darabokat a hűtőszekrényből és hagyja szobahőmérsékletre melegedni körülbelül 30 percig. A borjúborda már gyengéd, de bármilyen hús kemény és szárazvá válhat, ha elkezdi rántani a húst, miközben még hideg van a hűtőszekrényből.
2. lépés
Melegítse elő a sütőt közepes-magas hőmérsékletre, vagy kb. 400 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
3. lépés
Dörzsölje meg a borjúborda olívaolajjal. Ez megakadályozza, hogy ragaszkodjanak a grillhez. Ízesítsük őket sóval és borssal.
4. lépés
Grillezzük a darabokat hat percig mindkét oldalon. Forgassa el a darabokat 90 fokkal egyszer, ha keresztezett mintát szeretne a borjúhús karbonára.
5. lépés
Távolítsa el a borjúhúst a rácsról. Vegye fel a hőmérsékletet a húsmérővel. A borjúborda hőmérséklete közepes-ritka esetén 130 fok, vagy közepes hőmérséklet esetén 140 fok.
6. lépés
Helyezze a borjúhús darabokat egy tányérra, fedje le őket alumínium fóliával és hagyja hagyni öt percig pihenni, mielőtt kiszolgálnák őket. A borjúhúsnak, akárcsak a marhahúsnak, meg kell pihennie, mielőtt vágják, mert a gyümölcslevek kifogynak.
Amire szüksége lesz
-
4 borjúborda, legalább 10 hüvelyk, legalább 1 hüvelyk vastag
2 evőkanál. olivaolaj
Só, bors
rostély
Grill spatula
Hús hőmérő
Tányér
Alufólia
Tipp
Kerülje a közepes feletti borjúborda főzését, különben rostos és kevésbé lédús lehet.
