A padlizsán alacsony kalóriatartalmú - mindössze 20 kalória / csésze, főleg szénhidrátokból, amely egy erős energiaforrás. Vitaminokkal és ásványi anyagokkal terhelt, de egészségügyi előnyei meghaladják a létfontosságú tápanyagok hozzáadását az étkezéshez. A padlizsán más vegyületeket is tartalmaz, amelyek elősegítik a jó egészséget, még a rák megelőzésében és a koleszterinszint csökkentésében is. Miután észrevette, hogy a padlizsán milyen jótékony hatással van az egészségre, érdemes több figyelmet fordítani arra, hogy ez az étrend rendszeres részévé váljon.
Klórsav
A klorogénsav egy növényi vegyület, amely magas antioxidáns aktivitásáról ismert. Az antioxidánsok védik a sejteket az oxidációtól - egy káros kémiai folyamat, amely károsítja a sejteket és hozzájárul a betegséghez. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Mezőgazdasági Kutató Szolgálatának kutatói úgy találták, hogy a klorogénsav a domináns antioxidáns vegyület a padlizsánban. Azt állítják, hogy ez jelentős, mivel a klorogénsav nagy képességgel rendelkezik a szabad gyökök - az oxidációt okozó vegyi anyagok - elleni küzdelemben, és szintén képes csökkenteni az LDL (rossz) koleszterint. A klorogénsav antimutagén is, azaz megvédi a sejteket a rákos sejtekbe történő mutációtól; és antivirális is.
Nasunin
A nasunin egy antioxidáns vegyület, amely a padlizsán héjában található. A "Journal of Agricultural and Food Chemistry" 2005. augusztus 10-i számában beszámoltak arról, hogy egy vizsgálat azt mutatja, hogy a padlizsánban található nasunin antiangiogenikus képességekkel rendelkezik. Az Angiogenezis Alapítvány Rákközpontja kifejti, hogy amikor valami angiogén, stimulálja az erek új növekedését és a vérellátást. Bár ez úgy hangzik, hogy jó dolog lehet, amikor a rákról van szó, nem az. A rákos sejtek megszerezhetik az angiogenezis képességüket, ami azt jelenti, hogy kifejlesztenek egy eszközt saját vérellátásuk növelésére, ami a rákos tömeg vagy a daganat meglehetősen gyors növekedéséhez vezethet. A padlizsánban található nasunin képes megakadályozni az angiogenezis kialakulását.
Rost, vitaminok és ásványi anyagok
A padlizsán emellett kiváló tápanyagforrás, amely hozzájárulhat a 2. típusú cukorbetegség elleni védelemhez, és rendszeresen fenntartja az emésztőrendszert. A padlizsán vitaminjai elsősorban A-vitaminból (béta-karotin formájában), B-vitaminokból, folátból és C-vitaminból állnak. A padlizsán ásványi anyagokban is gazdag, nagy mennyiségű káliummal, magnéziummal, kalciummal és foszforral büszkélkedhet. Zsírtartalma, hat szénhidrát és 27 kalória nélkül egy csésze adagolással a padlizsán kiválóan kiegészíti minden étrendjét.
