A marhahús-filé, amely jobban ismert vékony steak steak-ként, nem egyike a húspiacon előforduló marhahús-daraboknak, íz- és értékaránya miatt ez gazdaságos darabból származik. A steak a tehén vállából származik, általában 8-10 oz tömegű. Alakja és mérete hasonlít a sertésborda formájára, és nagyon kevés előkészítést igényel, mivel nincsenek csontok és nagyon kevés felesleges zsír. A vékony édes steak jól száraz melegítési módszerekkel, például grillezéssel főzött.
1. lépés
Melegítse elő a rostélyt közepes hőre, lehetőleg tartsa a fedelet a rácson. Várja meg, amíg a grill teljesen felmelegszik - ez akár 10-30 percet is igénybe vehet, a grillezettől és a fűtési módtól függően. A faszénrácson a szén készen áll a főzésre, ha rajta szürke hamu réteg alakul ki.
2. lépés
Így fűszerezze a vállfilét, ahogy szeretné. Hogy csinálod ezt, nagyrészt személyes preferencia kérdése. A Marhahús-konyhaközpont javasolja a dijoni mustár és a fekete bors dörzsölését, de a só, a fokhagyma és a gyógynövény-ízesítés szintén népszerű módszer.
3. lépés
Helyezze a vékony vállfilét a rácsra, és főzzen 14-18 percig, egy vagy kétszer elforgatva, hogy minden oldalról egyenletesen főzze. Csukja be a grill fedelet, amíg főz. Folytassa a főzést addig, amíg a húsból származó gyümölcslé megtisztul, ha jól szeretné, hogy a steak jól működjön, vagy csökkentse a sütési időt, ha a hús közepén vörösséget kíván.
4. lépés
Távolítsa el a grillről, hagyja 5 percig ülni, késre vágja szeletekre és tálalja.
Amire szüksége lesz
-
Fűszerek
Kés
