A garnélarák viszonylag finom, és könnyű túlfőzni őket, így a harapás méretű kagyló kemény és rágóssá válik. A főtt garnélarák a garnélarák receptjeiben piríthatók anélkül, hogy rombolnák azok textúráját, ám gondolkodnia kell arról, hogyan közelíti meg a feladatot.
Végül inkább melegíti a garnélarát, nem pedig újra főzi őket. Még gondos, gyors melegítés mellett is képesnek kell lennie a garnélarák enyhe megbarnítására, hogy megteremtse a pirított ételekre jellemző ízletes, karamellizált felületeket.
Tipp
Az előfőzött garnélarák pirításával a textúra megőrzése érdekében gyorsan és óvatosan melegítse őket.
Adjon hozzá ízt a garnélarák receptekhez
A főzés nemcsak melegíti az ételt, hanem ízeket kölcsönöz. Mivel néhány percnél tovább nem pirítja a garnélarák, nem lesz elég idő ahhoz, hogy jelentős ízeket nyújtsanak, amíg a serpenyőben vannak. Ha robusztus ízt szeretne, pácolja a garnélarát. Például kipróbálhat egy lime fokhagymás garnélarák pácot, mielőtt pirított volna.
Áztassa a garnélarákot héjával vagy anélkül 2–24 órán keresztül, fedve, hűtőszekrényben. Egy sav, például ecet, bor vagy citruslé megkeményíti a nyers garnélarák nyers fehérjéit, de biztonságos savas pácot használni főtt garnélarákra, mivel a fehérjék már denaturálódtak.
Először főzzük más összetevőket
A garnélarák behelyezése előtt alaposan főzze meg az összes többi összetevőt. Például, ha keverési sütést kíván készíteni garnélarákkal és zöldségekkel, a garnélarák hozzáadása előtt teljesen pirítsa meg a zöldségeket. A garnélarákat csak néhány percig melegítse, amíg át nem melegednek, és karamellizálódni kezdenek. Adjuk hozzá a garnélarák mint végső összetevőt, hogy az edényt eltávolítsuk a tűzről, mihelyt a garnélarák felmelegsznek.
Mielőtt megpörköli, távolítsa el a héjat a garnélarákból. Adjon hozzá vaj vagy olívaolaj egy serpenyőbe egy közepes hőmérsékleten előmelegített serpenyőbe közvetlenül a garnélarák hozzáadása előtt. A zsír megakadályozza, hogy a garnélarák hozzátapadjanak az serpenyőhöz, vagy kialakuljon egy száraz, kemény felület. Ezenkívül elősegíti a karamellizálást és ízt kölcsönöz.
Gyorsan dolgozzon, gyorsan kiszolgálja
Mivel a garnélarák már meg vannak főzve, az élelmezésbiztonság érdekében nem kell melegítenie őket meghatározott belső hőmérsékletre. A garnélarátot addig főzze, amíg a felületek aranybarná nem válnak. Készítsen egyszerű mártást ugyanabban a serpenyőben, miközben a garnélarák melegednek, ha szükséges. Az egyszerű szósz általában zsírt, savat, gyógynövényeket és fűszereket tartalmaz.
Például adjon hozzá sót, borsot és friss gyógynövényeket a vajhoz vagy az olajhoz, amelyben pirítják. A garnélarák elkezd barnulni, öntsen balzsamos ecetet vagy bort a serpenyőbe, hogy az alját zsírtalanítsa, és készítse el a mártást. Vagy próbáljon rúgni cajun pirított garnélarát. A garnélarák méretük miatt gyorsan elveszítik a hőt; azonnal tálaljuk őket, miután eltávolítottuk őket a tűzről.
Fontolja meg a táplálkozást és az élelmezésbiztonságot
Az előfőzött garnélaráknak az étkezésbe történő beépítése gyors módja a fehérje eljuttatásának - egy 3 uncia adag 20 grammot biztosít, állítja az USDA FoodData Central. Két napon belül feltétlenül használja az előfőzött garnélarát. Ha több időre van szüksége, csomagolja be szorosan és tárolja a fagyasztóban, hogy elkerülje az étel romlását.
Mentsen el minden kiegészítőt garnélarák receptjeiből, hogy a következő napon gyors ételeket kapjon. Ahogyan a Nebraska University-Lincoln Egyetem Mezőgazdasági és Természeti Erőforrások Intézete figyelmezteti, ne engedje, hogy a garnélarák szobahőmérsékleten több, mint két órát üljenek ki - ez magában foglalja az eredeti ételt, és ha azt "maradékként" fogyasztja.
