Hogyan kell főzni száraz fekete

A szárított bab és a fekete szemű borsó kiváló fehérjeforrás. A MayoClinic.com szerint fogyaszthatja őket hús egészséges helyettesítőjeként. A száraz bab és a borsó alacsony zsírtartalmú, nem tartalmaz koleszterint, és olyan tápanyagokkal van ellátva, mint a folát, vas, magnézium és kálium. A hüvelyesek oldható és oldhatatlan rostot tartalmaznak. A megfelelő áztatási és főzési technikák feloldják a bélfájdalmat okozó keményítőket, lehetővé téve, hogy élvezze a fekete szemű borsó és a bab összes táplálkozási és ízét.

Válogatott szárított bab és hüvelyesek. Hitel: Állomány megtekintése / Stock / Getty képek megtekintése

1. lépés

Főzés előtt áztassa meg a száraz babot, hacsak nem tervezi, hogy az étkezés elég lassan készül, hogy a bab természetes módon hidratálódjon. Száraz fekete szemű borsóval és babral főzhet, ha közvetlenül a lassú főtt levesbe vagy a pörköltbe süti, amikor a többi alapanyagot összeállítja. Ez a technika jól működik apró edényben vagy holland sütőben, ahol az étkezés legalább nyolc órán keresztül főz. Egyébként a főzés előtt meg kell áztatnia a babot és a fekete szemű borsót.

2. lépés

Öntsön egy száraz fekete szemű borsót és babot egy nagy tálba. Távolítson el minden követ vagy törmeléket. Mérje meg a megfelelő mennyiségű babot egy nagy alapanyagra. Egy font száraz bab körülbelül 6 csésze főtt babot eredményez.

3. lépés

Főzés előtt áztassa a száraz babot vízben. Adjunk hozzá 10 csésze vizet minden font száraz babhoz egy nagy törzskannában, és áztassuk 8-10 órán át. Használhatja a gyorsázásos módszert, amelynek során 1 lb száraz babot adunk hozzá 10 csésze forrásban lévő vízhez, forraljuk a vizet további két-három percig, majd egy órán át szobahőmérsékleten áztatjuk. A babfogyasztás által okozott gáz csökkentése érdekében használja a gyorsabványos módszert a bab felforrásához, és egy éjszakán át áztassa.

4. lépés

Draw bab és öblítse le. Dobja el az áztató vizet. Az áztatóvízben történő főzés kellemetlen gázt eredményez, és az étel kellemetlen íze lesz. Mossa meg és szárítsa meg az állományt, és tegye vissza a babot.

5. lépés

Fedjük le a babot a vízmennyiség háromszorosával. Fedje be például 5 csésze babot 15 csésze vízzel. Adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket, ha szükséges. A petrezselyem, a rozmaring, a kakukkfű, a zsálya és az ízletes gyümölcs fokozza a legtöbb babot. A fokhagyma és a hagyma kiegészíti a fekete szemű borsó és a száraz bab ízét.

6. lépés

Adjon hozzá szódabikarbónát, ha kemény víz van. Ezt a lépést kihagyhatja, ha puha vízben van. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt. Az elhúzódás miatt a bab széteshet és bőrük elválasztható.

7. lépés

Főzzük egy serpenyőben, amíg gyengéd lesz. A kis hüvelyesek gyorsabban főznek, így kb. 45 perc főzés után kezdje el ellenőrizni a babot és a fekete szemű borsót. A főzési idő vége felé adjon hozzá savas összetevőket, például sót, paradicsomot és ecetet. Ezek az összetevők lassítják a főzési folyamatot. A babot és a fekete szemű borsot akkor főzzük, amikor könnyen uborkálhatjuk két ujj között vagy egy villával.