Mivel a vékony csirkemell lényegesen gyorsabban főz, mint a hagyományos mell vagy vastagabb húsdarabok, könnyen elkészíthető vacsora az asztalon. Könnyű túlfőzni a húst, ami íztelen, bőrös főételhez vezetne. Mivel ezek már olyan vékonyak, nem kell döntenie a csirkét, mielőtt képzeletbeli roll-upokat készít, vagy a grillre dobja őket. Más csirkefajtákhoz hasonlóan a vékony mell semleges ízű, amelyet könnyen megváltoztathat az ízesítők, a pácok, a szószok és az öntetek cseréje.
grillezés
1. lépés
Fűszerezze a csirkemell mindkét oldalát sóval és borssal, vagy bármilyen gyógynövény, fűszer vagy marinát kombinációval. Mivel a csirke ilyen viszonylag semleges ízű, sokféle gyógynövény- és ízesítőszerrel párosul, beleértve a citromot, fokhagymát, bazsalikomot, oreganót, köményt és rozmaringot.
2. lépés
Tisztítsa meg a kemencét egy kefével és melegítse elő közepes-magas hőig. Ecsettel olajjal vagy spray-főző spray-vel a rostélyokra, hogy a csirke ne tapadjon. Opcionálisan hagyjon egy égőt kivilágítatlanul, vagy ragassza a szént az egyik oldalra, hogy hűvösebb legyen a főzési zóna. Ha a csirke gyorsan barnul, de több időre van szüksége a sütéshez, akkor a rács hűvösebb részének befejezése megakadályozza, hogy kiszáradjon.
3. lépés
Grillezzük közelebb vagy magasan a csirkemelleket egy-két percig oldalanként, vagy amíg az azonnali leolvasási hőmérő el nem éri a 160–165 Fahrenheit fokot. A csirke 160 ° C-on történő eltávolítása elfogadható, mivel a belső hőmérséklet továbbra is 165 ° F-ra emelkedik, míg a hús pihen.
Csirke roll-up
1. lépés
Állítsa a sütő hőmérsékletét 400 F és 450 F közé. Miközben a sütő melegszik, fűszerezze a csirkét mindkét oldalán sóval és fekete borssal, vagy a kedvenc fűszereivel. Fektesse a húst egy darabolódeszkán.
2. lépés
Helyezze a töltőanyagokat minden csirkemell tetejére; használjon például puha, kenhető sajtot, például kecskesajtot vagy krémsajtot, mozzarellát, sovány sonkát vagy pancettát, vagy zöldségeket, például spárgaot vagy spenótot.
3. lépés
Tekercselje az összes csirkemellét és rögzítse fogpiszkálóval vagy nyárssal. Permetezzen be sütőedényét tapadásmentes spray-vel, majd egy rétegben rendezze a roll-up-ot. Szitálás szósz vagy pác minden egyes feltekercslés tetejére a csirke bevonására, majd tegye a sütőedényt a sütőbe.
4. lépés
Süsse a csirke roll-up-ot kb. 25 percig, vagy amíg a csirke belső hőmérséklete el nem éri a 165 F-ot, ha azonnali leolvasási hőmérővel ellenőrzi.
Amire szüksége lesz
-
Fűszerek
Főző spray vagy olaj
Azonnali leolvasású hőmérő
Tipp
A vékony csirkemellet sós víz oldatban való megitatásával, mielőtt roston sütné őket, nedves maradhat a hús, megakadályozva, hogy az kiszáradjon és bőrré váljon, miután a rostély hőjének kitették. Oldjunk fel 1/2 csésze kóser-sót vagy 1/4-es csésze asztali sót minden sóoldat készítéséhez használt víz minden literére. Adjon hozzá további gyógynövényeket vagy fűszereket, ha szükséges, és kb. 30 percig sózsa meg a csirkét kb.
Figyelem
Tartsa a csirkét hűtve, amíg készen áll a használatra, és mindig mosson kezet és minden olyan felületet, amely a nyers húsokkal érintkezik, hogy megakadályozzuk az élelmiszerek által terjesztett baktériumok elterjedését.
