A tészta főzése tűnhet a konyha egyik legegyszerűbb feladatának. De a tészta íze javulhat, ha néhány egyszerű előkészítési lépést hozzáad és megtanulja a tészta tárolásának legjobb módját. A tészta idő előtti főzése és újramelegítése szintén remek mód lehet az ételek elkészítésére.
Forraljuk fel a tésztát
A tészta, a rizs, a kenyér, a sajt és az édességek mellett gyakran az egyik első étkezés, amely eltörlik az étrendből, amikor elkezdi a fogyást. De kiderül, hogy a szénhidrátok, mint a tészta, valóban jók lehetnek, ha a megfelelőt választja, és jól elkészíti. Ezenkívül a főtt tészta tárolásának legjobb módjainak megtanulása segíthet egészségesebb ételeinek megtervezésében a hétre.
Míg a szokásos tészta (amelyet általában finomított lisztből készítenek) az egészséges táplálkozás részét képezheti, ha mérsékelten fogyasztják - például beépítve a mediterrán étrendbe -, a teljes kiőrlésű tészta valójában ott van, ahol az egészségügyi előnyök rejlenek. Ennek oka az, hogy a teljes kiőrlésű tészta magas rost-, fehérje-, magnézium- és cink-tartalommal rendelkezik.
Először öntsön vizet egy nagy edénybe. Noha sok tésztadoboz azt sugallja, hogy a tésztát 4–6 liter vízben főzzük, valószínűleg kevesebbel is megszabadulhat. Eközben az Academia Barilla szerint 100 gramm tésztához egy liter víz ideális.
Ezután jó mennyiségű sót kell dobni. Legalább két evőkanál só eldobása a vízforralóba, egyfajta tengervíz-keverék elkészítése hozzájárul ahhoz, hogy íze legyen tészta számára forrás közben. Így utána nem kell annyit sóznia.
Forraljuk a vizet. Öntsük a tésztát a vízbe, és látni fogjuk, hogy a forrás lelassul, mivel a tészta először lehűti a vizet. A víz azonban végül teljes forrásig melegszik, és alkalmanként meg kell keverni, hogy megakadályozza a tészta tapadását.
A tészta főzési ideje a tészta méretétől és típusától függ. Például a friss tészta főzéséhez sokkal kevesebb idő szükséges, és időről időre kissé bonyolultabb. A szárított tészta 7-10 percet forralhat, mielőtt készen állna.
Amint elkezdett lágyulni, kanállal vehet ki egy darabot, megvárhatja, amíg lehűl, majd megkóstolhatja, hogy kész-e. Azt szeretné, ha a tészta lágy, de nem túl pépes és kissé rágó, ha megharapja. Ez azt jelenti, hogy főzni a tésztát al dente - az olasz kifejezés, amely szó szerint azt jelenti: "a foghoz".
Drain It, Dobja el, tálalja
Mielőtt leürítené a tésztát, vegyen ki egy csésze vizet a bankjából, és helyezze oldalra. Ez a keményítőtartalmú víz meglepően nagyszerű kiegészítés lehet a tészta receptekhez, mivel szószokkal keverve vagy egy serpenyőbe tésztához keverve ízt kölcsönözhet.
Ezután engedje le a tésztát egy szűrőben, majd öntse vissza a tésztát az edénybe vagy egy tiszta serpenyőbe, attól függően, hogy milyen ételt készít. Ha szereti az egyszerű tésztaételeket a hús vagy a zöldség oldalán, egyszerűen adjon hozzá egy kis vajat, olívaolajat, sót, borsot és fokhagymát a fazékba, és keverje össze. Tálaljuk egy tálban vagy tányéron, és meghintjük parmezán sajttal.
Miután az összes összekeveredtek, vegye le a serpenyőt a tűzről, és dobja bele a Pecorino sajtot, keverve a tésztához, amíg meg nem olvad. Tálaljuk forróan a tésztát. Ez az egyik nagyszerű módja annak, hogy idő előtt előkészítse a tésztát, és később újra melegítse.
Főtt tészta tárolása
Gyakran elkészít egy nagyszerű tészta ételt, elfelejti, hogy milyen töltelékkel jár, és nagy mennyiségű maradvány marad meg. Ahelyett, hogy azt az éjszakát kidobná, miért nem mentené el a következő néhány éjszakára? A tészta idő előtti főzése és későbbi melegítése segíthet Önnek az időmegtakarításban a forgalmas ütemterv alapján. A főtt tészta tárolása pénzt takaríthat meg azzal is, hogy nem pazarolja el a maradékot.
A tészta tárolásának legjobb módja a légmentesen lezárt tartályokban, a hűtőben. Ügyeljen arra, hogy két-öt napon belül megegye a tésztát. A maradék előkészítésekor étkezés előtt teljesen melegítse fel őket a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen.
További hasznos tipp lehet a tészta és a szósz külön tárolása. Ha például vörös húsmártást készített a tészta számára, akkor külön tárolóedényben tárolja, és ne keverje össze. Barilla szerint ugyanakkor az is jó, ha tárolás előtt hozzáad egy kevés olívaolajat a sima tésztához, hogy elkerülje a csomók képződését.
A tészta hosszú ideig történő tárolásának legjobb módja az, ha cipzáras zacskókba csomagolja és fagyasztja. Ha a főtt tésztát fagyasztóban tárolja, akkor jó néhány hétig, akár akár néhány hónapig is. Ilyen módon, ha otthon vagy egy hosszú munkanap után, egyszerűen lefagyaszthatja és újrahevítheti.
