A sertésborda sült sovány, kissé kevésbé érzékeny sertésdarab, és túl hosszú ideig vagy túl magas hőmérsékleten főzve kiszáradhat. Annak ellenére, hogy félelmetes lehet a sertéshús alapos főzésének szükségessége miatt, hogy elkerüljék a trichinózis parazitát, a hátsó sült elkészítésének titka az, hogy időt hagyjon a lassú főzésre egy kis folyadékkal, hogy a hús nedves maradjon. A sertés karaj alumíniumfóliában történő főzése extra védőréteget biztosít a kiszáradástól.
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten
2. lépés
Öblítse ki a sertésborda sütőjét hűvös csapvíz alatt, és papírtörölközővel engedje le a felesleges vizet.
3. lépés
Szitáljon vékony olívaolajfolyamot a sertésborda sütésére. Addig terítse ki az ujjaival, amíg az egész sütés be nem borul.
4. lépés
Hevítsük a nehéz serpenyőt közepes-magas hőmérsékleten kb. 1 percig. Helyezze az olajozott sertéshúsot a forró serpenyőbe, és mindkét oldalát megbarnítsa. Hagyja, hogy a sertésborda mély, sötétbarna legyen, hogy kinyilvánítsa gazdag ízét.
5. lépés
Terjesszen hosszirányban egy nagy teherbírású alumíniumfóliát egy főzőlapra. Ellenőrizze, hogy van-e elegendő extra mennyiség a sertésborda sültére való behajtáshoz.
6. lépés
Helyezzen egy vagy két alumínium fóliát keresztben az első felett.
7. lépés
Helyezze a megbarnított sertésborda-sültöt az alumíniumfólia közepére. Öntsön egy kis fehérbort a sültre - a sült méretétől függően néhány evőkanál ¼ csészének elegendőnek kell lennie.
8. lépés
Ízesítse meg a sült fokhagyma-sóval, citrompaprikával és rozmaringgal. Dörzsölje a rozmaringot a tenyere között, hogy felszabadítsa illatos olajait, mielőtt rápótolná a sültre.
9. lépés
Hajtsa az alumínium fóliát a sült oldalára, és hajtsa össze. Ismételje meg a végeivel, ügyelve arra, hogy a fólia szorosan le legyen zárva.
10. lépés
Dobj bele egy húsos hőmérőt a fólián keresztül a sertésborda vastagabb részébe.
11. lépés
Forraljuk a sertés karajjal fontonként 20-30 percig, vagy amíg a húshőmérő legalább 145 F vagy annál magasabb értéket mutat, ha szereted a sertéshús közepes vagy közepes üregű főzését.
12. lépés
Hagyja, hogy a sertés sült legalább 4 percig pihenjen, majd bontsa ki és szeletelje.
Amire szüksége lesz
-
Papírtörlő
Olivaolaj
Serpenyő
fehérbor
Fokhagyma só
Citrompaprika
Rozmaring
Hagyott húsmérő
Tipp
Cserélje le a vizet, húslevest, gyümölcslét vagy ecetet a fehérborra, ha nem szeretne főzni borral.
Figyelem
Soha ne szolgáljon fel sertéshúst, amelynek hőmérséklete 145 F alá van főzve, hogy elkerülje az élelmezés által okozott betegségeket.
