A feldolgozott élelmiszerek és italok gyakran nem tápláló anyagokat tartalmaznak, hogy a termékek valamilyen fokozása érdekében hozzáadódjanak, legyen az aroma, színezés vagy tartósítás. A kálium-citrát adalékanyag található az üdítőitalokban, valamint az édességekben és a fagylaltokban. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága 1977-ben GRAS-nek - általánosan biztonságosnak is elismertnek.
Háttér a kálium-citrátról
A kálium-citrát olyan vényköteles gyógyszer, amely csökkenti a vizelet savasságát a vesekő megakadályozása érdekében. Bizonyos szódákban adalékanyagként pufferként használják, hogy csökkentsék és kiegyensúlyozzák a torta aromáját. A kálium-citrát az ásványi káliumból és a citrát anyagból készül, amely savanyú só. A citrát savanyú tulajdonsága segít elfedni a szóda savas ízét, és kellemesebb, kiegyensúlyozottabb savanykás aromát biztosít.
Mely italok tartalmazzák
Ruth Winter, az "A fogyasztói élelmiszer-adalékanyagok szótárának" szerzője szerint a szénsavas üdítőitalok, amelyek finom citrusaromával rendelkeznek, kálium-citrátot tartalmazhatnak. A citrom, a mész, a mandarin, a grapefruit, a mandarin, a narancs és a klementin olyan üdítőital-ízesítő példák, amelyek kálium-citrátot tartalmazhatnak. Mivel a cukorpótlásoknak gyakran kevésbé vonzó az íze, a cukormentes címkével ellátott étkezési italok, íztől függetlenül, kálium-citrátot is tartalmazhatnak. Ellenőrizze az összetevők listáját, ha szeretné tudni, hogy az üdítőital tartalmaz-e ezt az adalékanyagot.
Vesekő kockázat
A kálium-citrátot tartalmazó üdítő italok fogyasztásának a vesekőre gyakorolt hatásait vizsgáló tudósok megállapításaikat a Journal of Endourology folyóirat 2009. márciusi kiadásában tették közzé. A kutatók különböző szódákat teszteltek a vesekő kialakulásának kockázata érdekében egészséges felnőttekben. Az eredmények szerint a húgysav csökkenését figyelték meg azok a résztvevők, akik kálium-citrátot tartalmazó szódát ivtak. A megnövekedett húgysavszint köszvényt okozhat. A szerzők azonban nem találtak vesekő kockázatát vagy előnyeit a kálium-citrátot tartalmazó üdítőitalok ivása mellett.
Mellékhatások
A kálium-citrát emésztőrendszeri zavart okozhat azoknál, akik érzékenyek rá. A tünetek között szerepel hányinger, hasi diszkomfort és laza széklet. Kerülje az ilyen adalékanyagot tartalmazó italok ivását, ha az érzékenység miatt mellékhatásokat tapasztal. Mivel káliumforrás, nem megfelelő az alacsony káliumtartalmú étrendhez, amelyet vesebetegség esetén be kell tartani.
