zselatin
A zselatin olyan fehérjék keveréke, amelyek forró vízben feloldódnak és lehűléskor megvastagodnak. Színtelen, íztelen és szagtalan. A zselatin számos különféle típusú desszert szerkezetét biztosítja, mint például mousse, sajttorta és kereskedelmi fagylalt. Pasztákban is használják. A zselatin az állati csontokban, a bőrben, a porcban és a kötőszövetben található kollagénből származik. Hús főzésekor a serpenyőben lé - ha hagyjuk lehűlni - gélré alakul a kollagénből.
A zselatin emésztése
Míg a kollagén megvastagítja az élelmiszerek folyadékait, addig nem vastagítja a vért. Amikor zselatint eszik, a gyomorban levő enzimek a kollagént apró proteinekké bontják le. Ezek a fehérjék a vékonybélbe mozognak, és további enzimek aminosavakra bontják azokat. Az aminosavakat ezután felszívják és felhasználják a sejtekben, izmokban és szervekben található fehérjék előállításához.
Megvastagodott vér
A megvastagodott vér kifejezés arra utal, hogy a vér mennyire gyorsan alvad. A vérlemezkék a vér sejtjei, amelyek elősegítik a véralvadást. Normál körülmények között, amikor az ered megsérül, az alvadás segít megállítani a vérzést az élet megmentése érdekében. Ha azonban az erek megsérülnek a dohányzás vagy a magas koleszterinszint miatt, a vérlemezkék nem tudják megmondani a különbséget, és továbbra is véralvadékot képeznek a sérülés kijavítására. A további vérrögök elzáródást okozhatnak az erekben, és szívinfarktushoz vagy strokehoz vezethetnek. A vérhígító gyógyszereket általában felírják a véralvadás csökkentésére.
Ételek, amelyek vastagítják a vért
A K-vitamin egy zsírban oldódó vitamin, amely fontos szerepet játszik a vérrögök kialakulásában. Antikoaguláns gyógyszerek, például a warfarin, a K-vitamin hatásainak korlátozásával működnek. Ha antikoaguláns gyógyszereket szed, vigyáznia kell az étrendben lévő K-vitamin mennyiségére, mert ez a gyógyszeres kezelést kevésbé hatékonnyá teheti, növelve ezzel a vérrögképződés kockázatát. képződés. Orvosa segít meghatározni a napi K-vitamin-igényét az antikoagulánsok szedésekor. A K-vitamin-tartalmú ételek korlátozása vagy elkerülése érdekében szükség lehet a kelkáposzta, a spenót, a petrezselyem és a svájci mángold. A zselatin nem tartalmaz K-vitamint.
