A lencse kielégítő és tápanyagokkal teli, mint például a fehérje és a vas, remek választás, akár vegetáriánus, akár hústól mentes alternatívákat keres, akár mindenevőnek szeretne száját kibővíteni. A fekete lencse, más néven a beluga lencse nem olyan népszerű, mint más fajták, de ugyanolyan sokoldalú.
Mik a lencse?
A Mayo klinika kifejti, hogy a lencse a hüvelyesek kategóriájába tartozik, amely magában foglalja a babot és a borsót is. A fekete vagy a beluga lencse mellett vannak barna, zöld és piros lencse is. A barna lencse a legelterjedtebb típus, és gyakran vörös vagy zöld színű árusításhoz speciális élelmiszerboltokhoz kell fordulnia. A fekete lencse nemrégiben kiegészült a piacon, de szilárdságukban hasonlóak a zöld lencsékhez.
Az USDA szerint egy csésze főtt lencse 230 kalóriát tartalmaz, főleg komplex szénhidrátokból, bár rengeteg fehérjét szolgáltatnak. Ez az 1 csésze adagolás közel 40 gramm szénhidrátot eredményez, amelyek közül 15 étkezési rostból származik, és körülbelül 18 gramm fehérjét eredményez. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola rámutat, hogy prebiotikumokkal rendelkeznek, amelyek elősegítik az emésztést.
Sok szakértő gyorsan megvizsgálja a lencse egészségügyi előnyeit. A Nemzetközi Molekuláris Tudományok Közlönyében közzétett 2017. novemberi áttekintés szerint a tanulmányok kimutatták, hogy a lencse evése csökkentheti a cukorbetegség, az elhízás, a rák és a szívbetegség kockázatát, és mivel olcsóbbak, költséghatékony tápanyag-forrást jelentenek..
Hogyan készítsünk fekete lencséket
Ha száraz beluga lencsékkel dolgozik, akkor kezdje el rendezni őket a törmelék eltávolítása érdekében, és öblítse le őket a szennyeződések eltávolítására. Szerencsére, ahogyan a Mayo Clinic elmagyarázza, a lencséket nem kell előre pácolni, ahogy más hüvelyesek teszik. Tegye őket egy edénybe, fedje le őket kb. Fél hüvelyk vízzel, és forraljuk fel.
Miután a víz forr, csökkentsük a hőt és pároljuk be pároljuk körülbelül 40 percig. Gyakran ellenőrizze a lencséket, és ha szükséges, adjon hozzá még vizet.
A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola felsorolja a francia stílusú lencsék receptjét, amelyeket fekete lencsékkel ugyanolyan könnyen el lehet készíteni, mint a barna vagy a zöld. A recept felhívja a figyelmet arra, hogy ezeket a sötét lencséket, a sárgarépát, a fokhagymát és a babérleveleket meg kell párolni, hogy sok íz legyen.
Ezenkívül, miután eltávolította a lencséket a tűzről, Harvard azt javasolja, hogy ürítsék le őket, és azonnal öblítsék le hideg vízzel, hogy eltávolítsák a fölösleges keményítőt, és megakadályozzák a lencsék túlfőzését. Ez biztosítja, hogy a beluga lencsék megőrizzék szilárd, fogazott textúrájukat, és ezáltal kiválóvá teszik őket bármilyen ételhez, amelyet hozzáadnak.
Beluga lencse hozzáadása az étkezéshez
Miután a beluga lencse főtt, sokféleképpen felhasználhatja őket. Természetesen maguk is egyszerűen élvezhetők - de ezek a sötét lencsék sokféle étel minőségét javítják.
A legnyilvánvalóbb felhasználás az, ha salátára dobják őket, például lencse mazsola spenót saláta vagy lencse és paradicsom spenót saláta. Ha ambiciózusnak érzed magad, miért nem állítana össze egy sült vega buddha tál tejszínes zsálya kesudió mártással?
Vagy hozzáadhat sötét lencséket egy tál teljes kiőrlésű gabonaféléhez, mint például a barna rizs. A Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézet receptje szerint a lencséket főzött barna rizzsel, hagymával, kelkáposztával és olívaolajjal főzzük a főzőlapon. A recept barna lencsére szólít fel, de könnyen helyettesíthető a beluga lencsével.
Végül légy kreatív! Harvard olyan javaslatokat kínál, mint például a lencse omlettbe történő összecsukása, a tésztaszószba keverés, a csicseriborsó helyett hummusra való felhasználás, vagy akár felfűtés, hogy vegetáriánus hamburgert vagy hús nélküli húsgombócot készítsenek. Meg fog lepődni, ahogyan ezek a sötét lencsék felélénkítik a következő ételt.
