A nyers halakból származó ételmérgezés akkor jelentkezik, ha olyan nyers halat fogyasztunk, amely kiszolgálás előtt túl meleg lett, vagy fertőzött organizmussal - vírussal, parazitával vagy baktériummal - vagy fertőző szervezet toxinjával szennyeződött. A MayoClinic.com szerint a halak tárolása, kezelése vagy előkészítése során bármikor szennyeződhetnek.
típusai
A nyers hal fogyasztása különféle típusú ételmérgezésekkel járhat. Az egyik leggyakoribb Scromboid mérgezés. Ez a fajta ételmérgezés akkor fordul elő, ha a halak kifogásuk után túl melegednek. Ennek eredményeként a halakban kémiai anyag, a hisztamin épül fel. Fogyasztása esetén ez az anyag élelmiszer-mérgezési reakciót vált ki, hasonlóan az allergiás reakcióhoz.
A nyers halakból származó ételmérgezés akkor is előfordulhat, ha a halakat fertőző szervezetekkel szennyezik. Mivel a halat nem főzik, ezeket az organizmusokat nem ölik meg, hanem engedik, hogy behatoljanak a testbe. A MayoClinic.com szerint néhány, a nyers halat megfertőző fertőző organizmus közé tartozik a hepatitis A, a norovírusok és a Vibrio vulnificus.
Tünetek
Az amerikai háziorvosok akadémia szerint a Scromboid mérgezés tünetei általában a hal fogyasztásától számított fél órán belül kezdődnek. Ezeknek a tüneteknek az arcpír, hányinger, hányás, csalánkiütés és gyomorfájdalom lehet.
A MayoClinic.com szerint az fertőző organizmusokkal történő ételmérgezés tünetei több órával a fogyasztás után vagy néhány nappal később kezdődhetnek. Ezek a tünetek lehetnek hányinger, hányás, hasmenés, hasi fájdalom, gyomorgörcsök, étvágytalanság, fáradtság és láz.
Kezelés
A scromboid mérgezést antihisztaminnal kezelik. Az antihisztamin blokkolja a vérben a hisztamin hatását és 24 órán belül csökkenti a tüneteket - mondta az Amerikai Családorvosok Akadémia. Az antihisztaminok a vény nélkül kaphatók.
A kezelés nem hatékony az ételmérgezésnél, amely fertőző szervezet eredményeként jelentkezik. A betegség folyamán ágya pihenés és fokozott folyadékbevitel ajánlott. A MayoClinic.com szerint a tünetek egy-től 10 napig tarthatnak, de általában három körül alakulhatnak ki.
szövődmények
Ha a folyadékbevitel nem növekszik, az ételmérgezéssel járó krónikus hasmenés és hányás kiszáradást okozhat. A kiszáradás orvosi vészhelyzet lehet, amely kórházi ápoláshoz vezet. A gyermekek és az idősebb felnőttek a leginkább hajlamosak az ételmérgezés és a kiszáradás okozta szövődményekre.
szempontok
Nyers hal evéskor mindig ügyeljen arra, hogy a megfelelő hőmérsékleten tárolja, amíg készen áll a kiszolgálásra. Ha nyers halat eszik egy étteremben, győződjön meg arról, hogy az étterem jó hírű és megfelelő képesítéssel rendelkezik a nyers hal felszolgálására.
