A vörös sügér alacsony zsírtartalmú, szilárd textúrájú hal. Használjon alacsony hőmérsékleten, 250-350 Fahrenheit fokos hőmérsékleten, hogy süsse a vörös sütőtökkel a sütőben; felváltva sütheti vagy sült vörös sütőt magas hőmérsékleten, 450 és 500 fok között. Vannak bizonyos különbségek abban, hogy a halak főzzenek ezekkel a módszerekkel. A pörkölés ropogós kéregből áll, míg a sütés megőrzi a hal nedvességét.
Alacsony hőmérsékletű módszer
1. lépés
Melegítse a sütőt 350 fokra. Vigyen be egy sütőtálcát 1 evőkanállal. olívaolajból vagy vajból.
2. lépés
Öblítse le a vörös sügér filét vagy az egész halat belülről és kívül. Pat szárítsa meg, és helyezze a sütőedénybe. Kefélje meg a halat 1-3 evőkanállal. olívaolajat, és meghintjük citromlével, sóval és fekete borssal, minden ízlés szerint. A kefét pestoval, földimogyoró-olajjal, szezám-olajjal vagy darált fokhagyma, gyógynövények és olívaolaj keverékével is megtisztíthatja.
3. lépés
Süsse 20–55 percig - attól függően, hogy filét vagy egész halat főz-e -, vagy amíg az ön ízlése szerint főzött. A túlfőzés elkerülése érdekében ellenőrizze a hőmérsékletet azonnali leolvasási hőmérővel. A piros gombócot akkor végezzük, ha a hőmérséklet 137 fok; inkább kevésbé főz, bárhol 125–135 fokon. Tálaljuk friss fűszernövényekkel, citrom- vagy lime ékkel.
Magas melegítési módszer
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 500 fokra. A tisztítás megkönnyítése érdekében főzze be a sütőedényét alumíniumfóliával.
2. lépés
Öblítse le a filét vagy az egész halat belülről és kívül, és szárítsa meg. Vágj három-négy vágólapot az egész hal két oldalára.
3. lépés
Dörzsölje a filét vagy az egész halat belülről és kívül egy evőkanál keverékével. olívaolaj és 1 evőkanál. sherry vagy friss citromlé. Ízesítsen belül és kívül sót és fekete borsot.
4. lépés
Helyezze a halat az edénybe. Sértetlenül süsse 15-35 percig, vagy amíg a hús áttetsző vagy a tetszés szerint főzött. Tálaljuk friss fűszernövényekkel, citrom- vagy lime ékkel.
Amire szüksége lesz
-
Sütőben biztonságos sütőedény
Olivaolaj
Vaj
Vörös sügér, egész hal vagy filé
Só
Fekete bors
Citromlé
Friss apróra vágott gyógynövények
Citrom vagy lime
Sherry
Azonnali leolvasású hőmérő
Alufólia
Tipp
A főzési idő a filéktől egész halig eltér. A túlfőzés elkerülése érdekében rendszeresen ellenőrizze a belső hőmérsékletet. A Snapper alacsony zsírtartalmú hal, tele fehérjékkel. Egy sügérfilé körülbelül 220 kalóriát, 45 g fehérjét és csak 3 g zsírt tartalmaz.
