A zöldségleves kiadós és alacsony kalóriatartalmú módszer lehet az éhség kielégítésére, miközben a test hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal is feltöltheti. Több különböző szín és zöldségfajta kombinálása növeli a leves táplálkozását és új ízeket biztosít. A zöldségben gazdag étkezés csökkentheti a szívbetegség, a stroke, a 2. típusú cukorbetegség és a rák bizonyos típusainak kockázatát. A házi készítésű zöldségleves elkészítése segít sok ilyen tápanyag-sűrű étel fogyasztásában.
Egyszerű zöldségleves
Ez a recept gyorsan elkészíthető és teljes kiőrlésű kenyérrel tálalható egy kielégítő és tápláló étkezéshez. Kombinálja az apróra vágott vörös bőrű burgonyát, sárgarépát, zellert, hagymát és fokhagymát egy levesedénybe. Fedjük le nátrium nélküli növényi alapanyaggal és forraljuk fel. Csökkentse a hőt főzésig, fedjük le és főzzük mindaddig, amíg a zöldségek gyengéd lesz, kb. 15 percig. Adjunk hozzá fagyasztott zöldbabot, kukoricát és borsót, és forraljuk fel újra. Pároljuk, amíg át nem melegszik, és tálaljuk felmelegített tálakban egy részben sovány mozzarella sajttal, hogy növeljük a kalciumot.
Fűszeres zöldség- és bableves
A bab rostot és fehérjét ad a leveshez, és javítja az ízét és textúráját. Saute apróra vágott hagymát, jalapeno paprikát és fokhagymát olívaolajban pirítsa. Adjunk hozzá nátriummentes növényi alapanyagot, apróra vágott paprikát és két kannát nem sós pinto babot. Forraljuk, majd csökkentsük a hőt, és főzzük kb. 10 percig, vagy egészen addig, amíg forró nem lesz. Tegye be a melegített tálat és tálalja apróra vágott salátával, paradicsommal és avokádóval.
Zöldség- és barna rizsleves
Párolt barna rizst adva egy fazék zöldségleveshez szívélyességet és egészséges rostmennyiséget eredményez. Saute hagymát és fokhagymát olívaolajban pirítsa körülbelül öt percig. Adjunk hozzá szeletelt sárgarépát, zellert és burgonyát, és főzzük még öt percig. Keverje hozzá a szeletelt gombát és főzzük kb. 3 percig. Adjon hozzá alacsony nátriumtartalmú növényi alapanyagot, tengeri sót és durva fekete borsot. Forraljuk a levest, amíg a zöldségek gyengéd lesz. Keverje hozzá a főtt barna rizst és melegítse fel. Megszórjuk friss petrezselyemmel közvetlenül a tálalás előtt.
Ropogós zöldségleves
A zöldségek főzése kissé lehetővé teszi számukra, hogy megőrizzék ropogóságaikat, és íze legyen a zöldséglevesnek. Húzza fel apróra vágott brokkoli, káposzta, spárga, zöldbab és cukkini olívaolajban három-öt percig, vagy amíg a főzés meg nem kezdődik. Adjunk nátrium nélküli növényi alapanyagot és forraljuk fel. Távolítsa el a tűzről és azonnal tegye kanálba a melegített tálakba. Tetejére friss parmezán sajtot tálaljuk és teljes kiőrlésű fokhagymás kenyérrel tálaljuk.
