A maltodextrin szénhidrát, tehát energiaforrás, 4 gramm / gramm - ugyanolyan, mint bármely más szénhidrát. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség a maltodextrint GRAS-sel jelölte - általában biztonságosnak tekintik.
Hol található a Maltodextrin
A maltodextrint leggyakrabban az ételek feldolgozása során adják hozzá, sűrítőként, töltőanyagként, textúra hozzáadására vagy egy élelmiszer bevonására használják. Számos ételízesítésben, azonnali pudingban, pite töltelékben, édességben és levesekben található.
A maltodextrin könnyen és gyorsan emészthető szénhidrát. Ezen tulajdonság miatt kiegészítők és sportitalok készítésére is használják, amelyeket sportolók és testépítők forgalmaznak.
Használható glükóz vagy szacharóz helyett sportitalokban, hogy csökkentsék a gasztrointesztinális problémák kockázatát az állóképességi sportok során, állítja a "Kritikus áttekintés az élelmiszertudományban és a táplálkozásban" című 2016-os kutatás.
A Maltodextrin gluténmentes?
Az Egyesült Államokban a gyártók elsősorban kukoricát, Európában pedig leggyakrabban búzát használnak maltodextrin előállításához. A maltodextrin előállítási folyamata teljesen eltávolítja a fehérjét a búzából, és gluténmentes maltodextrint eredményez.
Annak ellenére, hogy a maláta - amelyet árpából, glutént tartalmazó gabonafélékből áll - a Celiac Disease Foundation a maltodextrint sorolja fel gluténmentes lehetőségként.
Lehetséges egészségügyi problémák
Az Élelmiszertudomány és Táplálás kritikai áttekintése cikk nem ismeri fel közvetlen kapcsolatot a maltodextrin fogyasztása és a negatív egészségügyi hatások között. Ugyanezek a kutatók arra is következtetnek, hogy nem szabad túlzott mértékben fogyasztani a maltodextrint tartalmazó ételeket, mivel ezeknek az élelmiszereknek sok a tápanyag-minősége.
A maltodextrint tartalmazó élelmiszerek erősen feldolgozottak és gyakran magas szénhidráttartalmúak. A 2. típusú cukorbetegeknek tisztában kell lenniük a maltodextrint tartalmazó ételekkel, mivel ezek hozzájárulnak a szénhidrátokhoz és a kalóriákhoz, gyakran tudás nélkül. Az étrend további szénhidrátok a vércukorszint emelkedését okozhatják. Ezenkívül azok, akik a fogyási tervet követik, nem fogyaszthatnak túl sok maltodextrint tartalmazó ételt.
A táplálkozás és a belek egészsége között határozott kapcsolat van. Miközben további kutatásokra van szükség az emberi alanyokban, laboratóriumi egerekkel végzett tanulmányok azt mutatták, hogy a cukros maltodextrin elősegítette az egészségtelen baktériumok szaporodását, amelyek károsítják a bélrendszert és növelik a gyulladásos betegségek kockázatát.
Egy másik, 2015-ben közzétett, a Gut Microbes-ben közzétett felülvizsgálati tanulmány rámutatott, hogy a maltodextrin negatívan befolyásolja a bél egészségét, és összefüggés lehet a maltodextrin és a Crohn-betegség között.
A maltodextrin fogyasztása nem jelent jelentős mellékhatást, csak a vércukorszint tünetei mellett. A rendkívül nagy adagok emésztőrendszeri problémákat okozhatnak. Ha allergiás reakciót vagy más mellékhatást tapasztal a maltodextrinnel készült étel fogyasztása után, hagyja abba az étkezését, és konzultáljon orvosával.
