A szürke só és a himalájai rózsaszínű só egyaránt népszerű speciális sók, amelyek jól néznek ki és ízlik, de egészségesebbek, mint a szokásos asztali sók? Az alacsonyabb nátriumtartalmától a rákot gyógyító sóig kezdve megtudhatja, mi igaz és mi hype.
Szürke só vs Himalája só
Sokféle ínyenc só elérhető, köztük a himalájai, a fekete láva és a szürke tengeri só. Mindegyik nátrium és klorid keverékét tartalmazza - csakúgy, mint a szokásos asztali só - mondja a Mayo Clinic. Az íz és megjelenés különbségei ásványi anyag tartalmuknak köszönhetők.
A só természetesen a tengervízben és a sós vízben halit formájában fordul elő, egy ásványi anyagot, amelyet bányásznak és feldolgoznak, úgy néz ki, mint a só, amelyet az ételek fűtésére használsz. A fehér konyhasó, amelyet általában a konyhaasztalon találnak, a föld alatti sólerakódásokból származik, amelyeket addig dolgoznak fel, amíg az összes ásványi anyag eltávolításra nem kerül. Ez tiszta nátrium-klorid. A legtöbb sófajta jódot is tartalmaz, hogy pajzsmirigye egészséges maradjon.
A himalájai rózsaszínű só egy kősó, amely a pakisztáni nagy Khewra sóbányából származik. Nagyon rózsaszínűvé válik a benne lévő vas-oxid (vagy rozsda) nyomnyi mennyiségében - magyarázza a Hawaii Egyetem. Ez a só kis mennyiségben tartalmaz magnéziumot, káliumot, vasat és kalciumot. Sok embernek tetszik a római himalájai só ízlése, valamint annak megjelenése, amikor az ételeket megszórják.
A szürke sót, más néven a kelta-tengeri sót vagy Sel Gris-sót Franciaországban gyártják. A kristályok a tenger fenekére esnek, ahol aztán összegyűjtik. Szürke színe az agyagból származik, amely vonzza ezeket a sósvízi tavakat. A sókristályokat ezután kézzel, speciális fa szerszámmal gyűjtik össze.
A só típusa nagy kristályokkal és nedves textúrával rendelkezik. Nyomelemeket is tartalmaz - hasonlóan a himalájai rózsaszínű sóhoz.
Melyik só a legegészségesebb?
Szüksége van sóra az étrendben, hogy fenntartsák a folyadék egyensúlyát. Azonban, ha túl sokat eszik, szemben az egészségesebb ételízesítőkkel, például a fűszerekkel, megemelheti a vérnyomást, és kockázatot jelenthet a szívbetegségek, a stroke és a veseelégtelenség szempontjából - figyelmezteti az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA).
Naponta legfeljebb 2300 milligramm nátriumot fogyaszthat, tanácsolja az FDA. Ez körülbelül 1 teáskanál sót tartalmaz, tehát gyorsan hozzáadódik. Ha középkorú vagy idősebb, afroamerikai vagy magas vérnyomásban szenved, próbáljon meg nem haladni a napi 1500 mg nátriumot.
Hogyan sorolják ezeket az ínyenc sókat a nátriumtartalom alapján? Egy teáskanál asztali só 2300 milligramm nátriumot tartalmaz. A szürke só és a himalájai rózsaszínű sók nagyobb kristályméretekkel rendelkeznek, mint a szokásos asztali sók, tehát kevesebb nátriumot tartalmaznak térfogatszázalékban azért, mert kevesebb kristály található egy kanálba - jelentette az American Heart Association (AHA).
A szürke sót és a himalájai sót nem dolgozzák fel, tehát visszatartják az ásványi anyagok nyomnyi mennyiségét. Az étkezési sót viszont bányászják és feldolgozzák, ezért nem tartalmaz ásványi anyagokat.
Noha a speciális sók magasabb az ásványi anyagokban, ezek nem tartalmaznak eleget az egészségügyi előnyök biztosításához - állítja az AHA. Könnyen beszerezheti ezeket az ásványi anyagokat egész ételekből. Ezenkívül a speciális sók és az asztali sók körülbelül azonos mennyiségű nátriumot tartalmaznak. Az asztali sóhoz hozzáadott jód segíthet megvédeni a pajzsmirigy problémáit.
Só, amely megöli a rákos sejteket?
Egy tanulmány jelent meg a sóval és a rákkal kapcsolatban, eredményeként zavaró jelentések vannak, amelyek szerint a sót gyógyítónak tekintik. Meghintheti némi tengeri sót a kedvenc ételére, és ezzel megállíthatja a rákot? Sajnos nem.
A tanulmány címsorában zümmögött, hogy van egy só, amely elpusztítja a rákos sejteket, ami igaz - de ez nem az egész történet. A Nature Chemistry 2014. augusztusi tanulmánya megállapította, hogy a sejtek növekvő sószintje a rákos sejtek halálát okozta laboratóriumi vizsgálatok során. A kísérletet in vitro végezték (laboratóriumi ellenőrzésű környezet), és nem végeztek humán kísérleteket, tehát a megállapításai vita tárgyát képezik.
A Southamptoni Egyetem szerint bár ez a tanulmány további kutatási lehetőségeket nyitott meg, fontos megjegyezni, hogy a só elpusztította a rákos sejteket, de elpusztította az egészséges sejteket is. További vizsgálatokra van szükség annak meghatározásához, hogy a só csak a rákos sejteket célozza meg, nem pedig az egészséges sejteket. Jelenleg nem ismert, hogy egyfajta só elpusztítja a rákos sejteket, de ki tudja, mit fog tartani a jövő?
