A savas lúgos étrend mögött az ötvenes évek óta volt a gondolat. Vitatott kérdés az, hogy az étkezett táplálék jelentősen befolyásolja-e a test általános savassági szintjét, bár az ételeknek savak vagy lúgképző hatásuk van. Néhány közelmúltbeli kutatás azonban megmutatja ennek az étrendnek a lehetséges előnyeit. A „Környezetvédelmi és közegészségügyi folyóirat” 2012-ben közzétett cikke megjegyzi, hogy ez a fajta étrend hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségének, a kemoterápiás eredmények és a memória javításához, és egy, az „Osteoporosis International” 2013. júniusában közzétett tanulmány megállapította, hogy lúgos étrend segít a nőknek az izomtömeg fenntartásában Ugyanakkor az egészséges táplálkozás változásai, nem pedig a test pH-szintjének változásai felelősek ezekért az előnyökért.
Fehérje élelmiszerek
Korlátozza vagy kerülje el a savképző feldolgozott és vörös húsokat, például marha- vagy sertéshúst. A tojás, a baromfi és a tenger gyümölcsei szintén savakat képezhetnek. A tejtermékeket, különös tekintettel a kemény sajtokra, az alkáli étrend egyes változataiban, például a Dr. Stephan Domenig „Az alkalikus gyógymód” néhány változata között is szerepeltetik az élelmiszerek listájában, hogy elkerüljék azokat. Ehelyett válasszon szójatermékeket, tofut, mandulákat, babot vagy lencséket.
Gyümölcsök és zöldségek
A gyümölcsök és zöldségek általában nem teszik savassá a testét. Még a citrusfélék lúgosító hatást gyakorolnak a testére, miután metabolizálódtak. Emiatt a gyümölcsök és zöldségek nagy szerepet játszanak a savas lúgos étrendben. Kivételt képeznek ezen élelmiszerek szárított és édesített változatai, amelyek savképződhetnek. Az étrend tipikusan magas gyümölcs- és zöldségtartalma legalább részben felelős a betegség kockázatának lehetséges csökkentéséért, ha azt követik.
Gabona és gabonafélék
Kenyér, tészta és egyéb finoman feldolgozott és finomított szemek növelik a szervezet savasságát. Ha gabonaféléket és gabonaféléket eszik, az egész vagy a csírázott gabonafélék kiválasztása segíthet korlátozni a savak növekedését és fenntartani az optimális pH-értéket. A Domenig gluténmentes szemeket javasol, mint például a quinoa, rozs, amarant és hajdina.
Egyéb ételek
Kerülje az alkoholt, a cukros harapnivalókat és a sült ételeket, mivel ezek a testét savasabbá tehetik. A magas klórtartalmú, kén- és foszfortartalmú élelmiszerek valószínűleg savakat képeznek, míg a magas kalcium-, kálium- és magnéziumtartalmú ételek valószínűleg lúgosabbak. Általában arra törekszen, hogy kevesebb feldolgozott ételt és több növényi alapú friss ételt egyen, hogy pH-ja optimális szinten maradjon.
